Pollo makloubeh
Método
Mezcla todas las especias con el arroz lavado, añade 1 cda. de mantequilla y resérvalo.
Espolvorea algo de sal sobre las berenjenas en rodajas y reserva durante 20 minutos para liberar la humedad.
Sazona el pollo con sal y pimienta, luego en una olla grande, sella a fuego medio-alto hasta que se dore. Añade agua hasta que esté completamente sumergido y deja que hierva durante unos 20 minutos.
Una vez que las berenjenas hayan liberado su humedad, seca con un paño de cocina y luego hornea hasta que se doren durante 20-25 minutos.
Una vez que el pollo esté cocinado, sácalo de la olla y resérvalo, conservando su agua (caldo).
Para comenzar a crear las capas, en una olla, pincela con un poco de mantequilla la base y luego coloca todas las rodajas de tomate de manera uniforme, seguido de los trozos de pollo, luego las berenjenas y posteriormente el arroz. Puedes añadir otra capa de berenjenas entre el arroz.
Agrega el caldo (o agua) sobre el arroz; asegúrate de que el arroz esté sumergido, aproximadamente, 1 cm. Deja que hierva a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo y coloca la tapa para que se cocine durante 40-50 minutos. A continuación, añade una cda. de mantequilla para hacer que el arroz sea más esponjoso.
Retíralo del fuego, déjalo reposar durante unos 10 minutos en la olla antes de voltearlo.
Decora con frutos secos tostados (que se tuestan con una cda. de mantequilla), perejil picado y sírvelo con una guarnición de ensalada de pepino y yogur.
