Tort bundt cu unt și șofran, cu fistic și zmeură
Pregătire
Preîncălziți cuptorul la 180 ˚C în cazul cuptoarelor electrice fără ventilație/160 ˚C în cazul cuptoarelor electrice cu ventilație/treapta 4 la cuptoarele cu gaz.
Încălziți ușor laptele într-o tigaie și adăugați șofranul. Îndepărtați de pe foc și lăsați să se infuzeze timp de 20-30 de minute. Acoperiți cu folie alimentară pentru a împiedica formarea unei pelicule.
Ungeți forma de copt bundt și dați-o deoparte.
Bateți untul Lurpak® și zahărul timp de 5 minute până când amestecul este pufos și este deschis la culoare.
Adăugați ouăle unul câte unul și amestecați, iar la final adăugați esența de vanilie, coaja de lămâie și laptele infuzat apoi bateți până când obțineți o compoziție fină de aluat.
Cu o spatulă, încorporați făina, sarea și praful de copt, și amestecați până când amestecul este fin.
Turnați în forma de bundt pregătită și loviți-o ușor de suprafața de lucru pentru a elimina bulele de aer și puneți în cuptor timp de 40-45 de minute până când capătă o culoare aurie, iar scobitoarea cu care verificați aluatul iese curată.
În acest timp, puneți zahărul fin într-o tigaie cu apă și, pe foc foarte mic, lăsați zahărul să se topească până devine lichid. Dați focul la intensitate mare și fierbeți până când caramelul capătă o culoare aurie intensă. Turnați pe o tavă de copt în care ați așezat hârtie de copt (într-un strat cât mai subțire), presărați cu fistic tocat și lăsați să se răcească complet.
Scoateți tortul din cuptor și lăsați-l să se răcească în forma de copt timp de câteva minute înainte de a-l răsturna pe un grătar pentru a se răci.
Amestecați zahărul pudră cu sucul de lămâie până când cocoloașele se dizolvă. Luați fisticul caramelizat (dacă este complet răcit) și rupeți-l în bucăți. Păstrați câteva dintre aceste bucăți pentru ornat, iar pe restul puneți-le într-un robot de bucătărie și mărunțiți-le într-un amestec fin.
Când tortul s-a răcit complet, ornați-l cu glazura de lămâie, fisticul caramelizat mărunțit, bucățile de fistic caramelizat și zmeură.
