Przyprawione trójkąty z ciasta filo z warzywami z dipem jogurtowym z koperkiem
Metoda
Odcedź i opłucz ciecierzycę. Umieść w misce z niewielką szczyptą soli morskiej i zetrzyj widelcem tak, aby zachowały się niewielkie kawałki. Przykryj i odstaw.
Na dużej patelni rozpuść 25 g masła, a następnie smaż cebulę i czosnek na średnim ogniu przez 3–4 minuty lub do zmięknięcia. Dodaj bakłażana i cukinię, podkręć temperaturę i smaż przez kolejne 2–3 minuty. Cały czas mieszaj, aby nic nie przywarło do patelni.
Gdy wszystkie warzywa zmiękną, dodaj przyprawy i mieszaj do pokrycia wszystkich warzyw. Dodaj pomidory i pastę harissa i wymieszaj. Smaż na niewielkim wolnym ogniu przez około 20 minut lub do momentu ugotowania warzyw i zgęstnienia sosu. Wymieszaj roztartą ciecierzycę, dopraw solą i pieprzem i odstaw do ostygnięcia.
W tym czasie zrób dip z jogurtem: wymieszaj jogurt, koperek, sok z cytryny i skórkę.
Na koniec dopraw solą i czarnym pieprzem.
Rozgrzej piekarnik do temp. 200˚C/180˚C z termoobiegiem / piekarnik gazowy z pokrętłem na 6 i wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
Rozpuść resztę masła na małej patelni i odstaw.
Rozłóż ciasto filo. Przekrój na pół i znowu na pół, aby uzyskać 4 paski ciasta. Umieść 2 arkusze ciasta jeden na drugim i posmaruj odrobiną roztopionego masła. Połóż 1 łyżkę nadzienia w jednym rogu ciasta. Pozostaw 1 cm granicę. Podnieś róg ciasta z nadzieniem i złóż po przekątnej, aby utworzyć trójkąt. Kontynuuj składanie do przeciwległego rogu, zachowując przy tym kształt trójkąta. W trakcie tej czynności smaruj ciasto odrobiną masła.
Przełóż na blachę do pieczenia, posmaruj jajkiem oraz posyp sezamem i czarnuszką. Powtarzaj do zużycia całego nadzienia. Piecz przez 20 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złote, a nadzienie gorące.
Warzywne paczuszki filo uzyskują idealnie chrupiące ciasto, gdy są smażone w air fryerze. Upewnij się tylko, że paczuszki filo nie stykają się ze sobą w koszyku air fryera. Jeśli tak się stanie, lepiej gotować je partiami, aby uzyskać pysznie chrupiące kęsy.
Sposób podania: Podawaj z jogurtem z koprem.
