Ugotuj, ubij i pokrój, by przygotować pysznie słodkie i bajecznie chrupiące tartaletki ananasowe na jeden kęs – przysmak z południowo-wschodniej Azji.
TARTALETKI ANANASOWE Z DOMOWYM DŻEMEM
Ugotuj, ubij i pokrój, by przygotować pysznie słodkie i bajecznie chrupiące tartaletki ananasowe na jeden kęs – przysmak z południowo-wschodniej Azji.
Ugotuj, ubij i pokrój, by przygotować pysznie słodkie i bajecznie chrupiące tartaletki ananasowe na jeden kęs – przysmak z południowo-wschodniej Azji.
Metoda
Otwórz puszkę ananasów w soku i odsącz ananasy. Zmiksuj owoce na gładką masę, tak aby nie było grudek.
Gotuj masę ananasową z cukrem i przyprawami na małym ogniu, aż stanie się gęsta i klejąca – tak, aby można było formować z niej małe kulki. Może to potrwać nawet 2-3 godziny, zatem cierpliwie czekaj, mieszając dżem od czasu do czasu, aby się nie przypalił. Po zakończeniu ostudź dżem, a następnie uformuj go w małe kulki, po około 18 g każda, i schowaj w zimne miejsce do czasu przygotowania ciasta.
Dodaj masło i cukier do miski i ubij na lekką, puszystą masę.
Dodawaj po jednym żółtku, cały czas ubijając, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy.
Przesiej mąkę i proszek do pieczenia, dodaj do masy maślanej i połącz w jednolite, gładkie ciasto. Owiń ciasto folią spożywczą i odstaw na godzinę do lodówki, aby odpoczęło.
Po godzinie rozwałkuj ciasto na grubość około czterech milimetrów na oprószonym mąką blacie. Wytnij spody tartaletek za pomocą okrągłej foremki o średnicy sześciu centymetrów i połóż je na papierze do pieczenia.
Uformuj małą kulkę z dżemu ananasowego i połóż na środku każdego spodu tartaletki.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C z termoobiegiem/160°C gazowy pokrętło na 4.
Zagnieć pozostałości ciasta i ponownie rozwałkuj. Za pomocą noża lub radełka do pizzy pokrój ciasto na cienkie paski o szerokości 3-4 mm. Połóż w sumie sześć pasków na każdej tartaletce, układając z nich kratkę na wierzchu.
Ubij jajko z odrobiną wody i pędzlem rozsmaruj je na każdej tartaletce.
Piecz przez 15–20 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru, pozostaw do ostygnięcia na kratce i przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku.
