Libańskie risotto rybne, czyli sayadiyeh
Metoda
Na patelni praż orzechy w łyżce masła, aż się zrumienią. Zdejmij z ognia i odstaw.
Natrzyj rybę solą i pieprzem.
Dodaj resztę masła na patelnię i smaż rybę do miękkości. Odstaw.
Cebulę podsmaż na zużytym maśle (w razie potrzeby dodaj więcej), aż stanie się chrupiąca i brązowa. Zostaw trochę smażonej cebuli do dekoracji.
Dodaj przyprawy i 450 ml wody do reszty cebuli na patelni, a następnie przykryj i smaż na wolnym ogniu przez 30 minut, aż cebula stanie się bardzo miękka.
Do osobnego rondla włóż ryż i łyżkę masła, a następnie polej ryż 350 ml sosu przyprawowego na ryż i przełóż całą miękką cebulę. Gotuj ryż na małym ogniu przez 15 minut.
Ułóż ryż na talerz, umieść na nim smażoną rybę i posyp pozostawioną smażoną cebulą i prażonymi orzechami.
Najlepiej podawać z pokrojonym ogórkiem, sałatką pomidorową i tahini lub sosem tarator (sos z pietruszki i tahini).
