Placek jabłkowo-jeżynowy
Metoda
Wsyp mąkę do dużej miski i rozetrzyj ją ze schłodzonym masłem Lurpak® aż do uzyskania drobnych grudek. Możesz zrobić to także w robocie kuchennym. Dodaj cukier, żółtko i 1-2 łyżki zimnej wody dla uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta.
Zakończ, gdy tylko składniki się połączą. Z powstałego ciasta uformuj płaski, gruby krążek. Owiń go folią spożywczą i odłóż do lodówki na 30 minut.
Na obsypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na grubość monety. Wyłóż nim karbowaną formę do tarty o średnicy 23 cm. Upewnij się, że ciasto lekko wystaje poza formę, na wypadek gdyby skurczyło się w czasie pieczenia.
Ciasto nakłuj gęsto widelcem i odstaw je do lodówki na kolejne 30 minut. Zagnieć pozostałości ciasta w jedną masę, zawiń je w folię spożywczą i również odłóż do lodówki.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C/160°C z termoobiegiem/piekarnik gazowy na stopień 4.
W celu przygotowania nadzienia, wymieszaj dokładnie wszystkie składniki i przełóż je na schłodzony kruchy spód.
Wymieszaj owoce z cukrem, przyprawami, cytryną i masłem. Odstaw je na noc do lodówki, żeby puściły sok. Odlej powstały sok, zredukuj go na patelni poprzez podgrzewanie, po czym dodaj owoce. Efektem będzie bogate nadzienie, pełne smaku.
Rozwałkuj pozostałe ciasto i pokrój je na paseczki o grubości 1 cm. Na wierzchu ciasta ułóż kratkę i posmaruj rozbitym jajkiem. Posyp hojnie brązowym cukrem i piecz na środku piekarnika przez około 45–50 minut, aż placek pięknie się zarumieni.
Podawaj z lodami lub bitą śmietaną.
