Pikantne ciasto cytrynowe z kremowym nadzieniem maślanym
Metoda
Rozgrzej piekarnik do temp. 200°C/180°C z termoobiegiem / piekarnik gazowy z pokrętłem na pozycję 4. Nasmaruj i papierem wyłóż dół 2 foremek do ciasta o średnicy 20cm.
W dużej misce ubij masło Lurpak® i cukier do uzyskania lekkiej i puszystej masy.
Następnie dodaj jajka. Dodawaj je po trochu i kolejno ubijaj. Jeśli masa będzie się zsiadać, dodaj trochę mąki.
Wymieszaj z resztą mąki i proszkiem do pieczenia, a następnie dodaj esencję waniliową i skórkę z cytryny. Jeśli masa jest zbyt gęsta i nie odkleja się od łyżki, dolej trochę mleka.
Podziel masę równomiernie między dwie foremki do ciasta. Piecz przez 25 do 30 minut lub do momentu, aż szpikulec umieszczony na środku wyjdzie czysty.
W małej misce mieszaj sok z cytryny i cukier do rozpuszczenia się kryształków. Odstaw na później.
Gdy ciasto będzie gotowe, wyjmij je z piekarnika i postaw foremki na ruszcie. Szpikulcem zrób otwory na wierzchu każdego ciasta i polej syropem cytrynowym. Przez te otwory syrop przeniknie do wewnątrz. Pozostaw ciasta do ostygnięcia, a następnie wyjmij je z blaszek.
Elektryczną trzepaczką lub robotem kuchennym ubij cukier puder i masło do uzyskania jasnej i kremowej masy. Przełóż ją do dużej czystej miski i wymieszaj z kremem (curd) z cytryn, aby uzyskać efekt marmurkowania.
Na koniec rozlej lukier na powierzchni ciasta. Ułóż na nim drugą warstwę ciasta i polej resztą polewy. Na wierzch ułóż jagody i maliny, a na koniec posyp cukrem pudrem.
