Smażony halibut z selerem
Metoda
Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C/180°C z termoobiegiem/piekarnikiem gazowym z pokrętłem na 6.
Praż orzechy laskowe przez 10 minut w środkowej części piekarnika. Orzechy pocieraj ręcznikiem do naczyń, aby większość łupinek odpadła.
W międzyczasie włóż do garnka pokrojony w kostkę seler, śmietanę i tyle wody, aby przykryć produkty. Doprowadź do wrzenia. Gotuj seler na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez ok. 20 minut lub do uzyskania miękkości. Odsącz.
Dodaj sól i zrób puree z selera. Grubo posiekaj prażone orzechy laskowe i dodaj je do puree tuż przed podaniem.
Oczyść halibuta, usuń wszystkie ości i podziel filet na osiem równych kawałków. Na patelni rozpuść trochę masła Lurpak®. Smaż kawałki ryby na dużym ogniu, ok. 2 minuty z każdej strony. Posyp solą i trzymaj rybę w cieple.
Dodaj na patelnię masło Lurpak® i roztop je na dużym ogniu, ale nie pozwól mu zbrązowieć. Dodaj soliród i smaż przez 2 minuty, a następnie odstaw na bok.
Wrzuć na patelnię masło i pozwól mu się zezłocić na umiarkowanym ogniu. Skrop danie przed podaniem.
