Czerwone ciasto aksamitne z kremowym lukrem z serka śmietankowego i masła
Metoda
Rozgrzej piekarnik do temp. 175°C/155°C z termoobiegiem / piekarnik gazowy z pokrętłem na 3.
Masło Lurpak® i cukier ubij w misce na jasną i puszystą masę.
Kolejno wbijaj jajka. Dobrze ubij każde z nich, zanim dodasz kolejne.
Dodaj barwnik, wanilię i ocet i dobrze wymieszaj.
Mąkę, skrobię kukurydzianą, kakao, proszek do pieczenia i sól przesiej w osobnej misce.
Dodaj połowę suchych składników do mokrej masy i delikatnie mieszaj je gumową szpatułką.
Dodaj maślankę i pozostałe suche składniki, aby uniknąć grudek w cieście. Mieszaj delikatnie do połączenia się składników.
Wysmaruj tłuszczem 22-centymetrową formę i wyłóż spód papierem do pieczenia.
Wylej ciasto i wygładź powierzchnię.
Piecz przez ok. 70 minut lub do upieczenia (wyjęty szpikulec powinien być czysty). Pozostaw biszkopt do całkowitego ostygnięcia, a potem pokrój go na 3 warstwy.
Ubij razem serek śmietankowy, masło Lurpak® i ziarenka wanilii.
Stopniowo, z blenderem na niskich obrotach dodawaj cukier puder do masy maślanej.
Przechowuj lukier w lodówce do momentu tworzenia tortu.
Wylej równomiernie ¼ lukru na jeden biszkopt.
Połóż drugi biszkopt i powtórz czynność z ¼ lukru.
Połóż trzeci i ostatni biszkopt na wierzchu i delikatnie dociśnij, aby ciasto było stabilne i proste.
Ostatnią warstwę możesz polukrować w dwóch etapach. Pokryj ciasto cienką warstwą lukru i wstaw do lodówki, aby stwardniał, zanim nałożysz ostatnią warstwę.
Resztą lukru polej równomiernie wierzch i boki ciasta. Wierzch powinien być całkowicie zakryty.
Obficie posyp czerwone ciast aksamitne pokruszonymi liofilizowanymi malinami tuż przed podaniem.
