Małe ciągnące się budynie toffi
Metoda
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C/160°C z termoobiegiem / piekarnik gazowy z pokrętłem na 4.
Najpierw ugotuj daktyle i odstaw je do ostygnięcia. Kiedy ostygną, rozetrzyj je widelcem na pastę. Następnie wymieszaj z ekstraktem waniliowym.
W misce wymieszaj mąkę i sodę oczyszczoną.
W osobnej misce ubij masło i brązowy cukier.
Kiedy masa będzie jednolita, stopniowo dodawaj jajka do chwili ich połączenia się z masą.
Mąkę i mleko wykorzystaj naprzemiennie. Najpierw zmieszaj 1/3 mieszanki mąki z jajami i melasą, a następnie wykorzystaj ½ mleka. Kontynuuj do połączenia wszystkich składników. Na koniec dodaj pastę daktylową i mieszaj, aż ze składników powstanie jednolite, dobrze wymieszane ciasto.
Wlej je do natłuszczonych foremek do babeczek. Napełnij je do poziomu ½-¾, aby mogły wyrosnąć.
Piecz przez 20–25 minut lub aż staną się jędrne i wyrosną. Po upieczeniu pozostaw ciastka do lekkiego ostygnięcia, a następnie wyjmij z foremek. Konieczne może się okazać delikatne odklejenie krawędzi nożem. Podczas pieczenia się ciast możesz przygotować sos toffi.
Rozpuść cukier i masło w dużym rondlu.
Kiedy cukier się rozpuści, wymieszaj masę z czarną melasą.
Dodaj połowę śmietany i przez kilka minut gotuj bulgoczącą masę do momentu, aż kolor stanie się ciemnobursztynowy.
Zestaw z ognia, wymieszaj z drugą połową śmietany i pozostaw do ostygnięcia.
Polej ciepłe ciastka i podawaj.
