TARTE TATIN MET PERZIK EN BRAMEN

Verwarm de oven voor op 210C / 190C (heteluchtoven) / gasstand 7.

Giet de suiker in een ovenbestendige koekenpan of tatin-bakvorm met een diameter van 24 cm en verhit deze voorzichtig, zonder te roeren, totdat de suiker goudbruin wordt en karamelliseert. Neem de pan/vorm zodra de suiker donkerbruin wordt van het vuur, zodat de karamel niet verbrandt.

Voeg 25 g Lurpak® ongezouten boter toe en roer goed door de karamel heen.

Doe de vanillezaadjes, het vanillestokje en de steranijs bij de karamel en roer door.

Strooi de bramen over de karamel en leg de perzikhelften met de snijkant omlaag op de bramen en karamel.

Snijd een cirkel uit het bladerdeeg die net iets groter is dan het oppervlak van de pan.

Leg het bladerdeeg over het fruit in de pan en druk de randen omlaag rond de nectarines.

Maak met de punt van een scherp mes inkepingen over het gehele oppervlak van het deeg.

Bak de taart 15 minuten in de oven totdat het bladerdeeg goudbruin en gaar is. Het fruit moet nog net een bite hebben.

Laat de tarte tatin 5 minuten afkoelen, draai hem uit op een plat bord, en dien hem op met verse room.