Schwarzwalder pavlova

Verwarm de oven voor op 180C/160C (heteluchtoven)/stand 4 (gasoven). Bekleed 2 bakplaten met vetvrij papier.

Klop de eiwitten met een mixer op hoge snelheid stijf.

Klop geleidelijk de suiker erdoor en blijf mixen tot de suiker is opgelost en de meringue glanst. Klop de vanille erdoor.

Zeef het cacaopoeder en spatel door de meringue met de geraspte chocolade.

Schep op elke bakplaat de helft van het meringuemengsel.

Zet de bakplaten in de oven en verlaag direct de oventemperatuur naar 150C/130C (heteluchtoven)/stand 3 (gasoven). Bak 60-90 minuten tot het droog en stevig is. Zet de oven uit en laat in de oven afkoelen.

Giet de kersen af en bewaar de siroop.

Smelt 50 g Lurpak® boter en giet de kersensiroop samen met de helft van de kersen in de pan. Kook 5-7 minuten in. Zet apart om af te koelen.

Klop de volvette room in een mengkom tot er pieken ontstaan.

Besmeer een meringue met de helft van de room. Leg de helft van de resterende kersen op de room en bestrooi met de helft van de gehakte walnoten.

Leg de tweede meringuelaag erop. Besmeer met de rest van de room.

Leg de resterende kersen erop en bestrooi met de rest van de walnoten.

Versier met chocoladekrullen en -schaafsel. Sprenkel de boterachtige kersensiroop over de pavlova.