Rib-eye steak met Aziatische koolsla

30 min. kooktijd
Wist je dat het bereiden van een sappige, malse rib-eye steak makkelijker is dan je denkt? Dit recept bewijst het, in combinatie met een frisse Aziatische koolsla – en dat alles in minder dan 30 minuten. Je haalt steakhouse-kwaliteit gewoon in huis, met een beetje Lurpak® en een pittige mosterd-sojasaus als finishing touch. Dus doe je schort om, warm je pan op en maak je klaar om je tanden te zetten in een fantastisch diner.
Rib-eye steak met Aziatische koolsla Rib-eye steak met Aziatische koolsla

Rib-eye steak met Aziatische koolsla

  • 30 min. kooktijd
  1. Home
  2. Recepten
  3. Rib-eye steak
Wist je dat het bereiden van een sappige, malse rib-eye steak makkelijker is dan je denkt? Dit recept bewijst het, in combinatie met een frisse Aziatische koolsla – en dat alles in minder dan 30 minuten. Je haalt steakhouse-kwaliteit gewoon in huis, met een beetje Lurpak® en een pittige mosterd-sojasaus als finishing touch. Dus doe je schort om, warm je pan op en maak je klaar om je tanden te zetten in een fantastisch diner.
Wist je dat het bereiden van een sappige, malse rib-eye steak makkelijker is dan je denkt? Dit recept bewijst het, in combinatie met een frisse Aziatische koolsla – en dat alles in minder dan 30 minuten. Je haalt steakhouse-kwaliteit gewoon in huis, met een beetje Lurpak® en een pittige mosterd-sojasaus als finishing touch. Dus doe je schort om, warm je pan op en maak je klaar om je tanden te zetten in een fantastisch diner.

Methode

Voor de Aziatische koolsla
1
Meng alle ingrediënten behalve de lente-uitjes en zet opzij.
Voor de steak
1
Druppel wat olie op een vel bakpapier, breng op smaak met zout en zwarte peper en wrijf de steaks in met de gekruide olie.
TIP
Kies rib-eye steaks met een goede vetmarmering – dit zijn de witte adertjes vet die door het vlees lopen. Dit vet smelt tijdens het bakken en zorgt voor extra smaak en sappigheid. Een helderrode, kersenachtige kleur is bovendien een goede indicatie van versheid.
2
Verhit een antiaanbakpan en bak de steaks aan beide zijden. Als richtlijn: 2 minuten per kant voor rare, 2½ minuut per kant voor medium-rare, 3 minuten per kant voor medium, 3½ minuut per kant voor medium-well.
3
Voeg 30 seconden voor het einde een klontje Lurpak® boter toe aan de pan. Haal de steaks uit de pan, dek ze af met aluminiumfolie en laat rusten terwijl je de saus maakt.
TIP
Laat de steak na het bakken 5 tot 10 minuten rusten onder losjes aluminiumfolie. Zo kunnen de vleessappen zich herverdelen, waardoor het vlees zo sappig mogelijk blijft.
Voor de saus
1
Roer de mosterd, sojasaus en azijn door elkaar.
2
Doe de sjalot in een steelpan met het water en de rijstazijn en laat op laag vuur inkoken tot er nog maar een paar eetlepels over zijn.
3
Roer de room erdoor en voeg beetje bij beetje de koude boter toe terwijl je blijft roeren. Roer tot slot het mosterd-sojamengsel erdoor.
4
Serveer de rib-eye steaks met de saus, de Aziatische koolsla en eventueel vrijgekomen vleessappen. Werk af met gehakte lente-uitjes.

Vragen over rib-eye steak met Aziatische koolsla

Het bereiden van een rib-eye steak met Aziatische koolsla is eenvoudig met dit recept. Hieronder vind je antwoorden op veelgestelde vragen, van de voorbereiding tot de bereidingstijd.

  • Rib-eye steak is een populaire rundvleessnede met een rijke smaak en malse textuur. Het vlees komt uit het ribgedeelte van het rund, specifiek uit de bovenste ribkast. Deze snede bevat een mix van mager vlees en vet, waaronder het “oog” van het vlees en de zogeheten “cap”, die vaak als het smaakvolste deel wordt beschouwd vanwege de vetmarmering.

  • De beste manier om rib-eye steak te bereiden is door het vlees eerst op kamertemperatuur te laten komen. Kruid het royaal met zout, zwarte peper en olie. Voor het bakken in een pan verhit je een antiaanbakpan tot deze goed heet is. Leg de steak in de pan en bak ongeveer 2 tot 3 minuten per kant voor medium-rare. Pas de tijd aan op basis van je gewenste gaarheid. Voor grillen: verhit je grill tot hoog en bak de steak 3 tot 4 minuten per kant, afhankelijk van dikte en voorkeur. Laat na het bakken de steak 5 tot 10 minuten rusten, zodat de sappen zich goed kunnen herverdelen voor een malser en smaakvoller resultaat.

  • De baktijd hangt af van de dikte en hoe gaar je de steak wilt. Voor een steak van ongeveer 3,5 cm dik geldt: ongeveer 2 minuten per kant voor rare, 2½ minuten per kant voor medium-rare, 3 minuten per kant voor medium, 3½ minuten per kant voor medium-well. Laat de steak altijd een paar minuten rusten na het bakken voor het beste resultaat.

  • Ja, je kunt de Aziatische koolsla zeker van tevoren bereiden. Voor de beste textuur en versheid is het echter aan te raden om de sojasaus en sesamolie pas vlak voor het serveren toe te voegen. Zo blijven de groenten knapperig en voorkom je dat ze slap worden.

Gerelateerde recepten

Gebakken rijst met garnalen

Gebakken rijst met garnalen

20 min.

Zalm poke bowl

Zalm poke bowl

25 min.

Mexicaanse Rijst

Mexicaanse Rijst

30 min.

Auberginefatteh

Auberginefatteh

40 min.

Zoete en pittige maïs

Zoete en pittige maïs

30 min.

Zalm

Zalm

1 uur 45 min.

Geniet van een malse en sappige rib-eye steak

Er is iets ongelooflijk bevredigends aan het aansnijden van een perfect gebakken steak. En dit recept voor rib-eye steak garandeert een sappige, malse hap die onweerstaanbaar rijk van smaak is. Je hebt er niets bijzonders voor nodig – een beetje zout en peper is al voldoende.

Bereid de steak tot jouw gewenste gaarheid – van bloedend rood tot mooi rosé. Een rib-eye bakken is nog nooit zo eenvoudig geweest. Serveer het met een pittige mosterd-sojasaus en een frisse Aziatische koolsla.

Met een pittige mosterd-sojasaus

Geef je rib-eye steak wat extra liefde met een pittige mosterd-sojasaus. Deze Aziatisch geïnspireerde saus combineert de scherpe smaak van gladde mosterd met de diepe umami van sojasaus en een vleugje frisse rijstazijn.

Wanneer je de saus over de hete steak lepelt, trekt hij mooi in het vlees en versmelt hij met de rijke smaken, verrijkt door de romige, luxe toets van koude klontjes boter. Het is indrukwekkend hoe een goede hoeveelheid boter een eenvoudige saus kan omtoveren tot iets decadents.

Serveer met een frisse Aziatische koolsla

Waarschijnlijk heb je al eens coleslaw gegeten, maar heb je ook Aziatische koolsla geprobeerd? Deze knapperige, frisse mix van geraspte radijs, wortel, fijngesneden little gem en sugersnaps wordt aangemaakt met sojasaus, sesamolie en sesamzaad.

Deze ingrediënten geven de slaw die kenmerkende Aziatische twist die perfect samengaat met de rijke rib-eye steak. In tegenstelling tot traditionele coleslaw, die vaak zwaar is door mayonaise, is deze versie licht, pittig en verfrissend. Wat wil je nog meer bij een goede steak?

Voor meer bijpassende ideeën kun je ook deze recepten proberen: roergebakken asperges, maiskolven met paprika of spruitjes met cranberry’s en amandelen. Deze makkelijke bijgerechten staan in 10 tot 30 minuten op tafel.

Breng variatie aan

Tijd om het recept naar jouw smaak aan te passen. Voeg geroosterde sesamzaadjes of gehakte pinda’s toe aan de Aziatische koolsla voor een nootachtige crunch. Of geef het een pittige twist met fijngehakte, goed uitgelekte kimchi, samen met witte kool, geraspte wortel en korianderblaadjes.

Marineer de rib-eye steak in een mengsel van sojasaus, limoensap en knoflook – minstens een uur voor het bakken. Zo neemt het vlees de rijke, hartige smaken van de marinade goed op en wordt het nog malser.

Een leuke manier om de saus aan te passen is door wat citrusrasp toe te voegen. Sinaasappel- of limoenrasp zorgt voor een heldere, verfrissende noot – een geweldige aanvulling op de scherpte van de mosterd en de hartige smaak van de sojasaus.