Lamskoteletten

21 min. kooktijd
Lamsvlees hoeft niet lang te duren. En dat ga je bewijzen. Dit eenvoudige recept voor malse, sappige en heerlijke koteletten is klaar in minder dan 30 minuten. Ruimschoots gekruid met knoflook, rozemarijn, citroenschil en citroensap, zijn deze koteletten doordrenkt met diepe, aromatische smaken – allemaal versterkt met een beetje Lurpak®. Maak af met een likje pittige Dijonmosterd. Simpel maar voortreffelijk.
Lamskoteletten Lamskoteletten

Lamskoteletten

  • 21 min. kooktijd
  1. Home
  2. Recepten
  3. Lamskoteletten
Lamsvlees hoeft niet lang te duren. En dat ga je bewijzen. Dit eenvoudige recept voor malse, sappige en heerlijke koteletten is klaar in minder dan 30 minuten. Ruimschoots gekruid met knoflook, rozemarijn, citroenschil en citroensap, zijn deze koteletten doordrenkt met diepe, aromatische smaken – allemaal versterkt met een beetje Lurpak®. Maak af met een likje pittige Dijonmosterd. Simpel maar voortreffelijk.
Lamsvlees hoeft niet lang te duren. En dat ga je bewijzen. Dit eenvoudige recept voor malse, sappige en heerlijke koteletten is klaar in minder dan 30 minuten. Ruimschoots gekruid met knoflook, rozemarijn, citroenschil en citroensap, zijn deze koteletten doordrenkt met diepe, aromatische smaken – allemaal versterkt met een beetje Lurpak®. Maak af met een likje pittige Dijonmosterd. Simpel maar voortreffelijk.

Methode

1
Doe de knoflook, citroenrasp, rozemarijn en citroensap in een grote kom.
2
Doe de lamskoteletjes erbij en breng op smaak met zout en zwarte peper. Roer tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
TIP
Kies voor koteletten van ongeveer 2,5 cm dik. Deze dikte is ideaal omdat de buitenkant dan mooi kan aanbraden terwijl de binnenkant mals en sappig blijft.
3
Verhit een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Doe er boter in, voeg, als de boter begint te bruisen, de lamskoteletjes toe en bak deze ongeveer 3 minuten aan elke kant of tot ze in het midden net roze zijn.
TIP
Overbelast de pan niet en bak de koteletten eventueel in meerdere porties. Als de pan te vol is, daalt de temperatuur waardoor het vlees gaat stomen in plaats van aanbraden, wat de lekkere korst kan verminderen.
4
Bestrijk met de dijonmosterd en serveer direct.
TIP
Breng de mosterd aan nadat de koteletten gaar zijn, maar terwijl ze nog heel heet zijn. Hierdoor smelt de mosterd lichtjes in het vlees en wordt de smaak gelijkmatiger verdee.

Veelgestelde vragen over lamskoteletten

Het bereiden van lamskoteletten is heel eenvoudig met het juiste recept en handige tips. Hieronder vind je antwoorden op enkele veelgestelde vragen over dit gerecht. Lees verder om er meer over te ontdekken!

  • Bak de lamskoteletten in totaal ongeveer 6 tot 8 minuten, laat ze daarna nog enkele minuten rusten voordat je ze serveert. Lamsvlees is het lekkerst als het medium gaar is, wat zorgt voor een sappige en malse bite. Voor medium gaar kook je elke kant 3 minuten. Voor medium-well tot doorbakken bak je elke kant 4 minuten. Je kunt een vleesthermometer gebruiken om de kerntemperatuur te meten: 50°C voor zeer rood, 55°C voor medium-rare, 60°C voor medium, 65°C voor medium-well en 72°C voor doorbakken.

  • Kies lamskoteletten met een mooie dooradering (marmering) voor rijke smaak en malsheid. Let op een lichtroze tot rode kleur en een fijne structuur voor versheid. Kies koteletten van minstens 2,5 cm dik om ze sappig te houden en overgaren te voorkomen. Let ook op het type kotelet: lendenkoteletten (loin chops) zijn het meest mals en lijken op een T-bone steak, terwijl ribkoteletten (rib chops) een ribbeen bevatten en bekend staan om hun rijke smaak.

  • Ja, dat kan zeker. Schroei het vlees eerst dicht zodat er een smaakvolle korst ontstaat en laat het 1–2 uur rusten. Wanneer je klaar bent om te serveren, maak je de koteletten in de oven af zodat ze gelijkmatig gaar en sappig blijven.

  • Laat de overgebleven koteletten eerst afkoelen tot kamertemperatuur. Doe ze daarna in een luchtdichte verpakking of wikkel ze goed in aluminiumfolie en bewaar ze in de koelkast. Zo voorkom je uitdrogen en dat andere geuren in het vlees trekken. Ze blijven meestal 3 tot 4 dagen goed. Verwarm ze het beste op in de oven of in een pan om de textuur en sappigheid te behouden. Wil je ze langer bewaren? Vries de koteletten dan goed verpakt in folie of een diepvrieszak in. Zo blijven ze tot 3 maanden houdbaar.

Gerelateerde recepten

Gebakken rijst met garnalen

Gebakken rijst met garnalen

20 min.

Zalm poke bowl

Zalm poke bowl

25 min.

Mexicaanse Rijst

Mexicaanse Rijst

30 min.

Auberginefatteh

Auberginefatteh

40 min.

Zoete en pittige maïs

Zoete en pittige maïs

30 min.

Zalm

Zalm

1 uur 45 min.

Gemakkelijk gebakken lamskoteletten

Met slechts een paar basisingrediënten en ongeveer 20 minuten van je tijd, maak je deze makkelijke en heerlijke lamskoteletten. Ze hebben een uitgesproken rijke en hartige smaak en zijn een waar plaatje als ze goed bereid zijn.

Het geheim van een perfecte korst en een mals, sappig interieur zit in de voorbereiding en kruiding. Met een goede portie Lurpak® geef je de lamskoteletten die prachtige, goudbruine korst die ze onweerstaanbaar maakt.

Op zoek naar meer inspiratie voor een makkelijk diner? Ribeye met Asian slaw, kip linzencurry en vegetarische burgers met biet zijn allemaal smakelijke opties die je in niet meer dan 30 minuten op tafel zet.

Smaakinfusie met knoflook, rozemarijn en citroen

Deze malse en sappige lamskoteletten krijgen hun aromatische smaak door een combinatie van knoflook, rozemarijn en citroen. Knoflook geeft een diepe, hartige geur die in het vlees trekt, terwijl rozemarijn een onderliggende dennenachtige smaak toevoegt. Zowel citroenrasp als citroensap zorgen voor een frisse, citrusachtige toets die het rijke lamsvlees doorsnijdt en een frisse finish geeft. Tijdens het koken smelten deze ingrediënten samen met het vlees en geven ze heerlijke smaken af.

Frisse scherpe smaak van Dijonmosterd

En net wanneer je denkt dat je alles geproefd hebt wat dit recept te bieden heeft, voegt een laatste laagje Dijonmosterd een spannende finale toe. Het geeft een scherpe toets die je lamskoteletten subtiel opfrist. Door het na het koken aan te brengen, behoudt de mosterd zijn volle smaak, wat perfect past bij de boterachtige, met kruiden doordrenkte rijkdom van het lamsvlees.

Wat serveer je bij lamskoteletten?

Het kan soms lastig zijn om te kiezen wat je bij lamskoteletten serveert. Waarom niet kiezen voor luchtige couscous of romige aardappelpuree? Beide zijn uitstekende keuzes om de rijke vleessappen op te nemen. Of een knapperige groene salade met een pittige vinaigrette om de rijkdom te doorbreken. Voor wie iets stevigers wil, zorgen geroosterde groenten voor kleur en voedzaamheid op je bord, zodat elke hap vol smaak zit.

Perfect voor een speciaal diner of feestelijke gelegenheid

Overtreft elke verwachting met dit prachtige recept voor lamskoteletten. Ze zijn onmiskenbaar elegant en daarmee perfect voor elk speciaal diner of feestelijke gelegenheid die je gepland hebt. Wil je indruk maken met een intiem jubileumdiner? Of wil je je gasten verrassen met iets extra’s? Dit recept laat zien dat geen detail over het hoofd is gezien. Het beeld van perfect gegaarde lamskoteletten, goudkleurig en glanzend van de mosterdglazuur, belooft een onvergetelijke smaakervaring die niets minder dan spectaculair is.

Geef er je eigen draai aan

Hier zijn een paar creatieve manieren om je eigen touch aan het lamskotelettenrecept toe te voegen: Maak een smaakvolle korst van fijngehakte kruiden zoals peterselie, koriander of munt, gecombineerd met fijngemalen noten zoals amandelen of pistachenoten. Dit zorgt voor een frisse en knapperige textuur. Meng het met wat olijfolie en druk dit mengsel op het vlees voordat je het dichtschroeit. Tijdens het garen wordt de korst geroosterd en aromatisch, wat een heerlijke textuurcontrasten toevoegt die perfect samengaat met de rijkdom van het lam. Maak een smaakvolle korst van fijngehakte kruiden zoals peterselie, koriander of munt, gecombineerd met fijngemalen noten zoals amandelen of pistachenoten. Dit zorgt voor een frisse en knapperige textuur. Meng het met wat olijfolie en druk dit mengsel op het vlees voordat je het dichtschroeit. Tijdens het garen wordt de korst geroosterd en aromatisch, wat een heerlijke textuurcontrasten toevoegt die perfect samengaat met de rijkdom van het lam. Overweeg het vlees te kruiden met komijn, koriander, gerookte paprika of een vleugje kaneel. Door deze specerijen vooraf op het vlees te wrijven, vult je keuken zich met verleidelijke aroma’s. Bovendien verrijken ze de natuurlijke smaken van het vlees met aardse, rokerige of zoete ondertonen. Tot slot kun je het gerecht een glanzende afwerking geven met een zoete en pittige glaze. Denk aan een balsamico-reductie of granaatappelmelasse. Bestrijk het vlees met de glaze aan het einde van het garen, zodat het lichtjes kan karameliseren.