Kip kabsa

Meng alle ingrediënten voor de kabsa kruidenmix en bewaar voor later.

Smelt in een grote hapjes- of koekenpan 25 g Lurpak®boter op middelhoog vuur en bak de helft van de kipstukjes bruin (dat duurt ongeveer 7-10 minuten op middelhoog vuur). Haal uit de pan en doe nogmaals 25 g Lurpak® boter in de pan. Bak de andere helft van de stukjes kip bruin. Zet apart.

Smelt de resterende 25 g Lurpak®boter en voeg de uien toe. Bak 5-7 minuten op een middelhoog vuur tot de uien zacht worden en voeg dan de knoflook, gember, chilipeper, laurierblaadjes, kruidnagel, kardemom en het kaneelstokje toe. Bak nog eens 1-2 minuten om alle smaken vrij te laten komen.

Voeg de overige ingrediënten toe en roer de bewaarde kabsa kruidenmix erdoor. Zorg ervoor dat de rijst helemaal bedekt is met de bouillon en leg de gebruinde kipstukjes erbovenop.

Dek de pan af met aluminiumfolie of een goed sluitende deksel en zet het vuur laag. Kook 20-25 minuten of tot de rijst en kip gaar zijn.

Laat de rijst en kip 5 minuten in de pan zitten met het deksel erop en breng dan op smaak met het amandelschaafsel en de peterselie. Serveer met de citroenen.