Tarta de zanahoria
Método
Precalienta el horno a 160 °C (140 °C con convección o nivel de gas 3).
Bate los huevos, el azúcar y las semillas de vainilla a velocidad alta hasta que se triplique su volumen.
En un bol separado, mezcla la harina de almendras, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la levadura en polvo con las zanahorias y las nueces.
Añade progresivamente los ingredientes secos y la mantequilla Lurpak® fundida a la mezcla de huevo y remueve bien hasta que se mezclen.
Engrasa un molde redondo de 24 cm y cubre el fondo con papel vegetal. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Hornea durante 1 hora y 20 minutos, aproximadamente, o hasta que esté listo y al insertar un pincho en el centro, salga limpio.
Deja que la tarta se enfríe por completo antes de añadir el glaseado.
Bate el queso crema y el azúcar glas durante 5 minutos, o hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. Añade el zumo de limón y mezcla bien.
Esparce la cobertura de queso crema por encima de la tarta ya enfriada y espolvorea con nueces picadas.
