Tarta de chocolate con crema de mantequilla

2 horas 45 min tiempo de cocción
Trocea el chocolate, funde la mantequilla y apila las capas. Esta es una extraordinaria tarta de chocolate con crema de mantequilla. Las esponjosas capas de esta jugosa tarta se unen mediante una crema de mantequilla aterciopelada, repleta de chocolate y cacao en polvo que se funde en la boca. Hazla para alegrar el día. Hazla para complacer. Hazla porque tú puedes, chef.
Tarta de chocolate con crema de mantequilla Tarta de chocolate con crema de mantequilla

Tarta de chocolate con crema de mantequilla

  • 45 min tiempo de preparación
  • 2 horas 45 min tiempo de cocción
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Trocea el chocolate, funde la mantequilla y apila las capas. Esta es una extraordinaria tarta de chocolate con crema de mantequilla. Las esponjosas capas de esta jugosa tarta se unen mediante una crema de mantequilla aterciopelada, repleta de chocolate y cacao en polvo que se funde en la boca. Hazla para alegrar el día. Hazla para complacer. Hazla porque tú puedes, chef.
Trocea el chocolate, funde la mantequilla y apila las capas. Esta es una extraordinaria tarta de chocolate con crema de mantequilla. Las esponjosas capas de esta jugosa tarta se unen mediante una crema de mantequilla aterciopelada, repleta de chocolate y cacao en polvo que se funde en la boca. Hazla para alegrar el día. Hazla para complacer. Hazla porque tú puedes, chef.

Método

Bizcocho de chocolate:
1
Precalienta el horno a 170 °C (con convección).
2
Bate el cacao en polvo y el chocolate con el agua hirviendo en un bol y déjalo enfriar mientras preparas la mezcla para el bizcocho.
3
Unta con mantequilla un molde redondo para bizcochos de 25 cm de diámetro. Forra la base con papel de horno y, a continuación, unta con mantequilla también el papel.
4
En un bol grande, bate la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa. Añade el azúcar y vuelve a mezclar hasta que se integre bien en la mantequilla. La mezcla debe quedar cremosa y de color amarillo claro.
Consejo
Para que el bizcocho tenga la textura ideal, asegúrate de batir la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa antes de añadir el azúcar, y utiliza huevos a temperatura ambiente para mejorar la estructura y obtener una mayor esponjosidad.
5
Separa las yemas de las claras y reserva las claras. Reduce a velocidad baja y añade las yemas de huevo una a una, mezclando bien entre una y otra. Después, agrégala a la mezcla de chocolate.
6
Mezcla la harina con la levadura en polvo, tamiza la harina y después incorpórala suavemente a la mezcla de mantequilla y huevo, alternando con la crème fraîche.
7
Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas a la mezcla.
8
Vierte la mezcla en el molde untado con mantequilla y nivela la parte superior con una espátula. Hornea durante 50 minutos o hasta que, al introducir un palillo en el centro, salga limpio.
9
Deja que el bizcocho se enfríe en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos. A continuación, desmóldalo sobre la rejilla con la parte superior hacia arriba y espera a que se enfríe completamente.
Crema de mantequilla:
1
Funde la mantequilla en una cacerola pequeña, añade el sirope y mezcla con una cuchara de madera, después trocea el chocolate con leche y el chocolate negro y coloca los trozos en un bol.
2
Retira la cacerola del fuego, vierte la mezcla de chocolate y mantequilla en un bol y bate hasta que quede suave y brillante.
3
Deja que repose entre 45 minutos y 1 hora, batiendo de vez en cuando (cuando la pases al bol). Cuando la mezcla tenga una consistencia suave, pero lo suficientemente firme para que puedas extenderla sobre el bizcocho sin que quede demasiado líquida, es el momento de montar la tarta.
Montaje de la tarta:
1
Con un cuchillo de sierra, recorta la parte superior del bizcocho para alisarlo y córtalo en horizontal en dos mitades gruesas iguales. Coloca una de las mitades en una fuente y úntala con la mitad de la crema de mantequilla. Coloca la otra mitad encima y extiende sobre ella la crema de mantequilla sobrante, con bonitos movimientos curvados para darle un aspecto suntuoso y apetecible.
Consejo
Si necesitas ahorrar tiempo ese día, haz el bizcocho de chocolate el día anterior y móntalo con la crema de mantequilla antes de servir. De ese modo, podrás preparar esta deliciosa tarta en un abrir y cerrar de ojos sin estresarte.
2
Sirve inmediatamente.

Preguntas sobre la tarta de chocolate con glaseado de crema de mantequilla

  • Comienza mezclando cacao en polvo y chocolate con agua hirviendo para elaborar un preparado de chocolate. Bate mantequilla hasta que quede esponjosa y después añade azúcar. Añade yemas de huevo y el preparado de chocolate. Incorpora suavemente una mezcla de levadura en polvo y harina antes de incorporar las claras de huevo batidas. Hornea en un molde para bizcochos untado con mantequilla durante unos 50 minutos. Mientras el bizcocho se hornea y enfría, prepara la crema de mantequilla fundiendo mantequilla con sirope y mezclándola con chocolate fundido. Deja enfriar en un bol, removiendo de vez en cuando, durante aproximadamente una hora. Monta la tarta cuando el bizcocho de chocolate se enfríe y antes de que la crema de mantequilla se endurezca del todo.

  • En nuestra receta, elaboramos un glaseado de crema de mantequilla como una especie de ganache. Para preparar esta exquisita versión de crema de mantequilla chocolateada, funde mantequilla en una cacerola y añade un poco de sirope o miel. Agrega chocolate fundido y deja que se enfríe y endurezca en un bol. Remueve la mezcla de vez en cuando durante aproximadamente una hora y extiéndela sobre el bizcocho antes de que se endurezca.

  • Sí, la tarta de chocolate con glaseado de crema de mantequilla se puede congelar. Asegúrate de envolverla bien para protegerla de las quemaduras por congelación, ya que esta provocará la formación de cristales de hielo en la superficie, sequedad, cambios en la textura y, quizás lo más importante, un sabor rancio. Cuando quieras comerte la tarta, déjala en el frigorífico para que se descongele durante la noche. Puedes colocar un rollo de papel de cocina al lado de la tarta para ayudar a absorber la humedad.

  • La tarta de chocolate con glaseado de crema de mantequilla se conserva hasta seis días. Primero, déjala sin envolver en el frigorífico para que la crema de mantequilla se endurezca un poco. Luego, puedes envolverla con cuidado, sin apretar, en papel de aluminio.

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Prepara un dulce clásico: tarta de chocolate con crema de mantequilla

¿Estás listo para disfrutar de una suntuosa tarta de chocolate con crema de mantequilla? Esta tarta con un intenso sabor a chocolate posee una textura suave y esponjosa, pero sólida, que le aporta firmeza y evita que pierda su forma, y que te permitirá crear una preciosa y tentadora exquisitez de varias capas.

El bizcocho de chocolate se divide en dos para que puedas esparcir la suave crema de mantequilla entre las capas, creando una impresionante tarta de chocolate con crema de mantequilla que satisface tanto el sentido de la vista como el del gusto.

Glaseado de crema de mantequilla de chocolate aterciopelado e irresistible

Con Lurpak® a tu lado, puedes crear fácilmente un glaseado de crema de mantequilla, aterciopelado e irresistible, que satisfará tu necesidad de deliciosas creaciones culinarias y transportará a tus invitados al paraíso de los postres cuando lo prueben. Al mezclar chocolate negro y con leche, obtienes lo mejor de ambos mundos. El suave chocolate con leche le da un sabor dulce y contribuye a la textura aterciopelada de la crema de mantequilla. Por otro lado, el chocolate negro le aporta un sabor intenso y un color profundo y tentador. El resultado es una suntuosa crema de mantequilla de chocolate que complementa a la perfección el esponjoso bizcocho.

De sencillo a espectacular con deliciosas capas

La tradicional tarta de chocolate con glaseado de crema de mantequilla es un clásico, pero ¿por qué detenerse aquí? Corona esta creación convirtiéndola en una versión en capas, de forma que la crema de mantequilla se entrelace con el bizcocho de chocolate. Disfruta de un postre aún más delicioso añadiendo crema de mantequilla no solo por encima, sino también como relleno.

Con las capas se consigue una fusión armoniosa de los sabores, y la interacción entre el jugoso bizcocho y la cremosa crema de mantequilla crea un delicioso contraste que intensifica los sabores y mejora la experiencia gustativa.

Además, las capas de vaporoso bizcocho y suave crema de mantequilla aumentan su atractivo visual y convierten una tarta sencilla en algo espectacular.

¿Quieres explorar aún más el mundo de las maravillas en capas? Echa un vistazo a nuestras recetas de tarta red velvet con glaseado de mantequilla y queso crema o tarta de zanahoria y romero con crema de mantequilla de vainilla y cuajada de naranja.

Pon tu impronta personal en ella y empieza a experimentar

Por muy irresistible sea, siempre puedes darle tu toque personal a esta deliciosa tarta de chocolate con crema de mantequilla. Cada capa es una oportunidad para que incorpores otros sabores e ingredientes en la tarta. Puedes añadir, por ejemplo, un chorrito de café a la crema de mantequilla, quizás solo en la capa intermedia, para crear una experiencia gustativa más intensa. También puedes añadir almendras, avellanas o nueces picadas para darle un delicioso toque crujiente.

O sorprender al paladar con una sorpresa frutal en forma de puré de frutas entre una capa de bizcocho y una capa de crema de mantequilla. Si prefieres dejar la tarta de chocolate con crema de mantequilla tal como está, ¿por qué no darle un toque personal con el acompañamiento? Prueba a servirla, por ejemplo, con frutas del bosque u otra fruta fresca. Las frambuesas y las fresas combinan a la perfección con el suntuoso sabor del chocolate, y la suave crema de mantequilla, y los arándanos azules también son una combinación habitual para un postre de chocolate. Y, por supuesto, una cremosa bola de helado de vainilla es un acompañamiento clásico que nunca pasa de moda.

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