Torta Red Velvet con glassa al burro e crema di formaggio
Metodo
Preriscaldare il forno a 175°C/155°C se ventilato.
In una ciotola, sbattere il burro Lurpak® e lo zucchero fino a ottenere un composto leggero, chiaro e spumoso.
Sbattere le uova una alla volta, mescolando bene prima di aggiungere l’uovo successivo.
Aggiungere il colorante, la vaniglia e l’aceto e mescolare bene.
Setacciare la farina, l’amido di mais, il cacao, il lievito e il sale in una ciotola separata.
Aggiungere metà degli ingredienti secchi al composto umido e mescolare delicatamente con una spatola di gomma.
Aggiungere il latticello e i restanti ingredienti secchi per evitare la formazione di grumi nella pastella. Incorporare delicatamente fino a quando gli ingredienti non sono ben combinati.
Imburrare una tortiera di 22 cm e foderare il fondo con carta da forno.
Versare l’impasto nella tortiera e livellare la superficie.
Cuocere la torta per circa 70 minuti o fino a cottura, vale a dire quando uno spiedino inserito nella parte centrale non fuoriesce pulito. Lasciare raffreddare completamente la torta prima di tagliarla in 3 strati.
Sbattere insieme la crema di formaggio, il burro Lurpak® e i semi di vaniglia.
Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo al composto di burro a bassa velocità.
Conservare la glassa in frigorifero fino al momento dell’assemblaggio della torta.
Distribuire uniformemente ¼ della glassa sul primo strato.
Posizionare il secondo strato e ripetere con un altro ¼ di glassa.
Posizionare il terzo e ultimo strato e premere delicatamente verso il basso per stabilizzare la torta.
Si può glassare lo strato finale della torta in due riprese. Glassare la torta con uno strato sottile e lasciarla rassodare in frigorifero prima di completare lo strato finale.
Distribuire uniformemente la glassa rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta. La superficie deve essere completamente coperta.
Cospargere generosamente la torta red velvet con lamponi liofilizzati tritati appena prima di servire.
