Cupcake alla vaniglia con crema di burro al caffè e pralina di noci pecan

Preriscaldare il forno a 160°C /140°C se ventilato.

Mescolare in una ciotola la farina, lo zucchero e il lievito. Aggiungere il burro Lurpak®, il latte, le uova e la vaniglia agli ingredienti secchi e mescolare finché non sono ben incorporati.

Dividere il composto in una teglia per 12 cupcake foderata con pirottini di carta a scelta.

Cuocere i cupcake per circa 25 minuti o fino a quando non diventano dorate e uno spiedino inserito nella parte centrale non ne fuoriesce pulito.

Trasferire le cupcake su un ripiano da forno e lasciarle raffreddare prima di decorarle.

Sciogliere lo zucchero in una padella a base spessa a fuoco medio, finché non diventa dorato. Non mescolare, ma muovere delicatamente la padella per distribuire lo zucchero farlo sciogliere. Aggiungere il burro Lurpak® mescolando. Aggiungere la panna, portare a ebollizione e ridurre leggermente. Togliere dal fuoco e raffreddare completamente prima di utilizzarlo versandolo sulla crema al burro.

Mettere lo zucchero e l’acqua in una grande padella spessa a fuoco alto e cuocere per 8-10 minuti finché lo zucchero non diventa di un colore caramellato dorato.

Versare su una teglia rivestita di carta da forno e inclinare la teglia in modo da ottenere uno strato sottile e uniforme. Cospargere immediatamente con le noci pecan e lasciare rassodare. Tritare il pralinato grossolanamente.

Sbattere il burro Lurpak® a media velocità fino a ottenere una consistenza leggera e cremosa. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e sbattere fino a ottenere un composto completamente liscio. Aggiungere il caffè espresso raffreddato e sbattere ad alta velocità fino a ottenere un composto spumoso. Mettere la crema al burro in una sacca da pasticcere con un beccuccio a stella di 1 cm. Distribuire una generosa rosetta di crema al burro su ogni cupcake.

Irrorare con lo sciroppo di caramello e cospargere di praline di noci pecan.