עוגת תמרים דביקה עם רוטב טופי

שמנו תבנית עוגה עגולה (גובה 7 ס“מ, קוטר בסיס 22 ס“מ) ורפדו את הבסיס בנייר אפייה.

השרו תמרים וסודה לשתייה במים רותחים. השאירו לא מכוסה למשך 20 דקות או עד שהתמרים רכות.

באמצעות מערבל חשמלי, הקציפו חמאה, סוכר חום ווניל עד שהתערובת בהירה וקרמית. הוסיפו ביצים, בזו אחר זו, תוך ערבול היטב אחרי כל הוספה. בעזרת כף גדולה, ערבבו פנימה את תערובת התמרים והקמח. ערבבו עד להשגת בלילה אחידה.

העבירו בעזרת כף את הבלילה לתבנית העוגה. אפו 40 עד 45 דקות, או עד ששיפוד שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. הניחו לעמוד 10 דקות לפני שתהפכו את העוגה על רשת אפייה.

ערבבו את החמאה, שמנת וסוכר במחבת על חום בינונית, עד שהסוכר נמס. המשיכו לאדות 8-10 דקות או עד שהרוטב הסמיך מעט.

הגישו את הרוטב חם עם עוגת התמרים חמימה או בטמפרטורת החדר. 6-8 מנות.