טארט טאטן אפרסקים ופטל שחור
55 דקות זמן בישול
טארט טאטן אפרסקים ופטל שחור
שיטה
1
חממו מראש את התנור לטמפרטורה של 210C /190C במצב טורבו/גז בדרגה 7.
2
העבירו את הסוכר למחבת עמידה לתנור בקוטר 24 ס“מ, או לתבנית טאטן, וחממו בעדינות בלי לערבב עד לקירמול הסוכר בצבע זהוב שחום. ברגע שהסוכר מקבל צבע חום כהה, הסירו מיד מהחום כדי לא לשרוף את הקרמל.
3
הוסיפו 25 ג‘ חמאת לורפק ללא מלח למחבת וערבבו היטב עד למיזוג מוחלט עם הקרמל.
4
הוסיפו את זרעי הווניל, תרמיל הווניל וכוכב האניס לקרמל וערבבו.
5
פזרו את הפטל השחור מעל הקרמל. הניחו את חצאי האפרסקים עם הצד החתוך כלפי מטה מעל הפטל והקרמל.
6
חתכו את בצק העלים לעיגול בגודל מעט יותר מקוטר התבנית.
7
הניחו את הבצק מעל הפירות בתוך המחבת, ודחפו למטה סביב האפרסקים.
8
בעזרת סכין, נקבו את כל פני הבצק.
9
אפו בתנור 15 דקות עד שהמאפה זהוב שחום ואפוי כולו - הפירות צריכים לשמור עדיין את צורתם.
10
הניחו לטארט להתקרר 5 דקות לפני שתהפכו אותו על צלחת והגישו עם שמנת מתוקה.
