טארט מסקרפונה עם שוקולד ופטל
1 שעה זמן בישול
טארט מסקרפונה עם שוקולד ופטל
שיטה
בצק פאי
1
צרפו קמח, קקאו, סוכר ומלח בקערה גדולה. בעזרת האצבעות, ערבבו את החמאה לתוך הרכיבים עד שהתערובת מקבלת צורה של פיסות בגודל אפונה. הוסיפו את המים וערבבו עד שהבצק מתאחד. קררו במשך שעתיים.
2
חממו מראש את התנור לטמפרטורה של 180C/160C במצב טורבו/גז בדרגה 4.
3
הוציאו את הבצק מהמקרר. רדדו את הבצק עם מערוך על משטח מקומח. הניחו את תבנית הפאי מעל הבצק וחתכו את הבצק סביב התבנית כדי לקבל את הצורה הנכונה. הניחו את הבצק בתוך תבנית הפאי ודחפו בעדינות כלפי מטה להידוק הבצק.
4
הניחו גיליון נייר אפייה מעל הבצק ומלאו בחרוזי אפייה. הכניסו את תבנית הפאי למקפיא למשך 15 דקות.
5
הוציאו את הפאי מהמקפיא ואפו למשך 25 דקות. הניחו לבסיס להתקרר לגמרי.
מילוי
1
במחבת, הרתיחו את השמנת. הורידו מהכירה, הוסיפו שוקולד קצוץ וחמאה, והניחו לעמוד 5 דקות ולאחר מכן ערבבו עד להתמזגות.
2
הוסיפו גבינת מסקרפונה וערבבו עד למיזוג. שפכו את מילוי המסקרפונה מעל הבסיס והניחו להתייצבות, רצוי למשך לילה. אם זמנכם קצר, הכניסו את המילוי למקרר למשך 4 שעות ולאחר מכן פזרו מעל פטל טרי.
3
להגשה: קשטו בפטל טרי.
