פרופיטרולים מתובלים בקינמון
1 שעה 5 דקות זמן בישול
פרופיטרולים מתובלים בקינמון
שיטה
1
להכנת הפרופיטרולים, נפו את הקמח על יריעת נייר אפייה. בחום נמוך, הרתיחו את המים וחמאת לורפק במחבת גדולה. השתמשו בנייר האפייה כמשפך והוסיפו במהירות את תערובת הקמח ישירות למחבת. הסירו מהאש וטרפו את הבצק בכף עץ עד שהוא חלק, סמיך ונפרד בקלות מדפנות המחבת. צננו מעט.
2
הוסיפו בהדרגה את הביצים הטרופות, אחת בכל פעם. יתכן שלא יהיה צורך בכל הביצים הטרופות: יש לערבב היטב לאחר כל ביצה, עד שהתערובת מבריקה וחלקה במרקם שניתן להפיל מכף, אך עדיין מוצקה מספיק כדי לזלף.
3
חממו את התנור מראש לטמפרטורה של 200C/180C במצב טורבו / גז בדרגה 6, ורפדו מגש אפייה גדול בנייר אפייה.
4
חברו פייה חלקה בגודל בינוני לשקית זילוף, הכניסו פנימה את הבצק וזלפו עיגולים קטנים, בקוטר של כ-5 ס“מ, על התבנית. השאירו מספיק רווח בין העיגולים לצורך תפיחה. אם אין ברשותכם שקית זילוף, הניחו בערך כף אחת של התערובת במרווחים על נייר האפייה. טבלו את האצבעות במעט מים ושטחו בליטות שאולי נוצרו.
5
אפו בחלק העליון של התנור 25-30 דקות, עד שהפרופיטרולים תפוחים, זהובים ופריכים. הוציאו מהתנור וחוררו את חלקה התחתון של כל לחמנייה באמצעות סכין קטנה או קש, כדי לאפשר לאדים להשתחרר. קררו על רשת צינון.
6
למילוי, הקציפו יחד את השמנת, ממרח הווניל והערמונים והקינמון עד שהם מוקצפים קלות.
7
כאשר הפרופיטרולים התקררו לחלוטין, חתכו כל פרופיטרול לחצי וזלפו פנימה את הקרם.
8
לרוטב השוקולד, הוסיפו את השוקולד, סירופ הסוכר והשמנת לקערה המונחת מעל מחבת של מים רותחים בעדינות וערבבו קלות עד להמסה. השתמשו בכף כדי למרוח את רוטב השוקולד על כל פרופיטרול והניחו בערימה בצלחת. קשטו בעלה זהב ובאבקת זהב והגישו מיד.
