לחמניות קינמון
1 שעה 55 דקות זמן בישול
לחמניות קינמון
שיטה
1
במחבת קטנה, הרתיחו את החלב וההל. הסירו מהחום וערבבו פנימה חמאת לורפק. הניחו לכמה דקות עד שהתערובת פושרת.
2
ערבבו קמח, שמרים, סוכר ומלח בקערה גדולה. צרו גומה במרכז וערבבו פנימה את הביצה. לאחר מכן, הוסיפו לאט את תערובת החלב החם ליצירת בצק רך (ייתכן שלא תזדקקו לכל החלב).
3
לושו במשך 5 דקות על משטח עבודה משומן קלות. הניחו בקערה משומנת, כסו והשאירו במקום חמים לתפוח במשך 30 דקות.
4
בינתיים, הכינו את המילוי על ידי ערבוב כל הרכיבים לממרח רך. לאחר התפיחה הראשונה, רדדו את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות והעבירו לתבנית מלבנית בגודל כ-35X25 ס“מ.
5
מרחו את מילוי הקינמון מעל הבצק, ואז גללו את הבצק במהודק לרולדה. חתוך את הבצק המגולגל ל-9 חתיכות בגודל שווה והניחו על מגש אפייה. כסו והניחו לתפוח 30 דקות נוספות, או עד שהלחמניות גדלות פי שניים.
6
חממו מראש את התנור לטמפרטורה של 200C/180C במצב טורבו/גז בדרגה 6 ואפו את הלחמניות למשך 25 דקות או עד לצבע זהוב שחום.
7
בזמן שהלחמניות בתנור, צרו את סירופ הסוכר על ידי חימום סוכר ו-100 מ“ל מים חמימים במחבת קטן. אדו על חום עדין עד שהסוכר נמס, ואז הגבירו את החום והרתיחו למשך דקה 1. ברגע שהלחמניות יוצאות מהתנור, הברישו אותן בסירופ.
8
סננו את אבקת הסוכר לקערה. הוסיפו 2 כפות מים רותחים והתחילו לערבב בעזרת כף עץ. הוסיפו עוד מים, מעט בכל פעם, עד שהתערובת מקבלת מרקם של קצפת. ערבבו היטב עד שאין גושים ובזקו מעל הלחמניות.
