קארי צמחוני
40 דקות זמן בישול
קארי צמחוני
שיטה
קארי
1
קצצו דק את הבצל, שום וזנגביל. חתכו את הצ‘ילי לחצי והסירו את הזרעים בזהירות, ולאחר מכן פרסו את שאר הצ‘ילי.
2
טגנו בצל, שום, זנגביל וצ’ילי בחמאה למשך 10-12 דקות על חום נמוך. הוסיפו ממרח קארי והמשיכו לטגן עוד כמה דקות. הוסיפו חלב קוקוס וכסו במכסה.
3
הפרידו את הכרובית לפרחים קטנים. קלפו את הגזר וחתכו לפרוסות אלכסוניות. חתכו אל הפלפל ואפונת השלג באותו האופן אך השאירו מופרדים.
4
הוסיפו את הכרובית והגזר לסיר הקארי ואדו במשך מספר דקות. ערבבו פנימה את הפלפל, אפונת השלג והתרד ואפשרו להם להתרכך. הקפידו לא לבשל יתר על המידה כדי להימנע ממרקם מימי.
5
ערבבו פנימה את הסוכר ומיץ הלימון וקמצוץ מלח.
6
להגשה: פזרו למעלה כוסברה טרייה ואגוזי קשיו.
לחם נאן
1
התחילו בהמסת השמרים במים פושרים. הוסיפו סוכר, מלח ויוגורט וערבבו יחד.
2
בהדרגה, הוסיפו לחלופין קמח וחמאה מומסת (שמרו מעט חמאה לציפוי) וערבבו עד שיהפוך לבצק חלק. לוקח כ-10 דקות עד שהבצק מקבל מרקם חלק וגמיש. כסו את הבצק במגבת והניחו לו לעמוד 30 דקות.
3
חלקו את הבצק לחתיכות קטנות יותר ורדדו אותן לאליפסה שטוחה. הניחו להן לעמוד ולתפוח 10 דקות, ואז צרו באצבע או עם מזלג שקעים בבצק. פזרו מלח וחממו מחבת.
4
במחבת יבש, טגנו אותן כ-5-7 דקות בכל צד עד להזהבה.
5
ערבבו כמון ושום עם חמאה מומסת והברישו את לחם הנאן בחמאה המתובלת.
6
להגשה: פזרו מלח.
