הליבוט עם שורש סלרי

חממו מראש את התנור לטמפרטורה של 200C/180C במצב טורבו/גז בדרגה 6.

צלו את אגוזי הלוז במשך 10 דקות במרכז התנור. שפשפו את האגוזים במגבת להסרת מרבית הקליפות.

בינתיים, הניחו את קוביות הסלרי, שמנת ומים לכיסוי במחבת והביאו לרתיחה. הרתיחו את הסלרי בחום נמוך, תוך ערבוב מידי פעם למשך כ-20 דקות עד לריכוך. סננו.

הוסיפו מלח ומעכו את הסלרי למחית. קצצו גס את אגוזי הלוז הצלויים וקפלו אותם לתוך מחית הסלרי מיד לפני ההגשה.

נקו את ההליבוט, הסירו את העצמות וחלקו את הפילה ל-8 פיסות בגודל שווה. המיסו חמאת לורפק‎ במחבת. טגנו את פיסות הדג בחום גבוה כ-2 דקות בכל צד. פזרו מלח והשאירו את הדג חם.

הוסיפו חמאת לורפק‎ למחבת והמיסו בחום גבוה, אך אל תאפשרו להשחים. הוסיפו את הסליקורניה ובשלו במשך 2 דקות לפני שתניחו בצד.

הניחו חמאה במחבת וחממו עד להזהבה על חום בינוני. טפטפו מעל המנה להגשה.