בורגר סלק, קינואה ושעועית שחורה עם חמאת צ'יפוטלה וסלסה תירס מתוק
שיטה
הכינו חמאת צ‘יפוטלה. ערבבו יחד חמאה, צ‘ילי, מיץ ליים וגרידה. תבלו בקמצוץ קטן של מלח ופלפל. הניחו במרכז גיליון של ניילון נצמד וצרו גליל ארוך.
קררו במשך לפחות 45 דקות עד שעה עד שמתקשה. ניתן להכין שלב זה כמה ימים מראש ולשמור במקרר.
להכנת הבורגר, המיסו את החמאה במחבת והוסיפו את הבצל. טגנו בחום בינוני עד לריכוך ואז הוסיפו את הפטריות עד לבישול כמעט מלא.
העבירו את הבצל והפטריות לקערה והוסיפו את השעועית השחורה. מעכו הכול יחד במזלג עד שהתערובת חלקה אך עם עדיין מרקם מסוים.
הוסיפו קינואה, סלק, כמון, אבקת צ‘ילי ופפריקה וערבבו עד שכל הרכיבים מתמזגים. הוסיפו את אגוזי המלך הטחונים ועצבו לקציצות בגודל זהה, פחות או יותר. אחסנו במקרר 30 דקות.
חממו מראש את התנור לטמפרטורה של 190C/170C במצב טורבו/גז בדרגה 5.
להכנת הסלסה של תירס מתוק, הכניסו את כל הרכיבים לקערה ותבלו במלח ופלפל.
הוציאו את הקציצות מהמקרר והניחו על גיליון אפייה מרופד. אפו למשך 25-30 דקות.
הגישו על לחמנייה עם רוקט, פרוסת חמאת צ’יפוטלה וכף סלסה של תירס מתוק.
