Sült tengeri keszeg édesköménnyel és chilivel
Módszer
Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra, a légkeveréses sütőt 170 °C-ra, a gázsütőt 5-ös fokozatra, majd béleljünk ki egy sütőedényt fóliával.
Egy kis serpenyőben pirítsuk néhány másodpercig az édeskömény magot, amíg meg nem érezzük az illatát.
Szórjuk a kibélelt sütőedénybe a szeletelt édesköményt, a fokhagymát és a chilit. Adjuk hozzá a babérleveleket.
Aprítsuk fel a kaprot és az olasz petrezselymet, szórjuk ki a felét, majd pöttyökben locsoljuk meg a fél vajjal. Tegyük a sütőbe a zöldségeket 15 percre, majd vegyük ki, és alaposan kavarjuk meg.
Eközben töltsük meg a hal bevágásait a megmaradt fűszerekkel és citromszeletekkel. Fűszerezzük a halat feketeborssal és tengeri sóval.
Tegyük rá a halat a zöldségekre, majd a megmaradt vajjal pöttyökben locsoljuk meg. Szórjuk rá az édeskömény magot, és öntsük rá a vizet vagy a fehérbort. Tegyük a halat a sütőbe 30-40 percre, vagy amíg a hal áttetsző és pehelykönnyű nem lesz. Facsarjuk rá a citromlevet, és tálaljuk.
Időt takaríthatsz meg és tökéletes állagúra sütheted a halat, ha a keszeget vagy durbincsot air fryerben készíted el. A magas hőmérsékleten a bőr ropogóssá válik, míg az áramló forró levegő szaftossá és omlóssá teszi a húst.
Főzzük meg az újburgonyát egy hideg vízzel teli lábasban. Forraljuk fel, majd hagyjuk 15 percig párolódni, vagy amíg puhának nem érezzük, ha a héjába beleszúrunk egy kis kést. Csepegtessük le, majd tegyük vissza a lábasba a fűszerekkel és a Lurpak®-kal együtt. Kavarjuk össze alaposan, majd tegyük át egy nagy tálba.
Vágjuk kis kockákra a Lurpak®-ot, és tegyük bele egy kis serpenyőbe. Főzzük alacsony hőfokon körülbelül 5 percig, vagy amíg a vaj mogyoróbarna nem lesz.
Vegyük le a tűzhelyről, és öntsük át egy kis tálba. Keverjük hozzá a fehérborecetet, majd fűszerezzük sóval és feketeborssal. Adjuk hozzá a citromlevet, és kavarjuk meg újra. Öntsük rá a salátalevelekre, és kavarjuk össze alaposan. Amint kész, azonnal tálaljuk.
