Sáfrányos-vajas kuglóf pisztáciával és málnával

Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, a légkeveréses sütőt 160 °C-ra, a gázsütőt 4-es fokozatra.

Óvatosan melegítsük fel a tejet egy lábasban, és adjuk hozzá a sáfrányt. Hagyjuk forrni 20-30 percig. Fedjük le frissen tartó fóliával, hogy ne képződjön rajta új réteg.

Kenjük ki a kuglófformát, és tegyük félre.

Kevergessük a Lurpak®-ot és a cukrot 5 percig, amíg a keverék habos állagú és halvány színű nem lesz.

Adjuk hozzá egyesével a tojásokat, és csak annyira verjük fel, hogy összeálljon a vajas-cukros keverékkel, végül pedig adjuk hozzá a vaníliaesszenciát, a citromhéjat és a forralt tejet, majd kavarjuk addig, amíg sima tésztamasszát kapunk.

Dolgozzuk bele a lisztet, a sót és a sütőport, amíg a keverék sima nem lesz.

Öntsük bele az előkészített kuglófformába, ütögessük a formát finoman a munkalaphoz, hogy eltüntessük belőle a légbuborékokat, majd tegyük a sütőbe 40-45 percre, amíg aranyszínű nem lesz, a fémtűt pedig tisztán ki tudjuk húzni belőle.

Ez idő alatt szórjuk a porcukrot egy vízzel teli lábasba, majd nagyon alacsony hőfokon olvasszuk folyékony állagúra a cukrot. Növeljük a hőfokot, és forraljuk addig, amíg a karamell mély aranyszínű nem lesz. Öntsük bele egy bélelt sütőedénybe (a lehető legvékonyabb rétegben), szórjuk meg az aprított pisztáciával, és hagyjuk teljesen lehűlni.

Vegyük ki a tortát a sütőből, és pár percig hagyjuk hűlni a formában, mielőtt kifordítanánk belőle, és egy sütőrácson teljesen kihűtjük.

Kavarjuk össze alaposan a díszítésre való porcukrot és a citromlevet, hogy ne legyenek benne csomók. Ha teljesen kihűlt, törjük darabokra a pisztáciás grillázst. Tegyünk el későbbre néhány darabot a díszítéshez, a többit pedig tegyük bele egy konyhai robotgépbe, és turmixoljuk össze egy lágy keverékké.

Ha a torta teljesen lehűlt, díszítsük a citromos cukormázzal, a pisztáciás grillázsmorzsákkal, a pisztáciás grillázsdarabokkal és málnával.