Ragacsos karamellás minisütemény
Módszer
Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, a légkeveréses sütőt 160 °C-ra, a gázsütőt 4-es fokozatra
Kezdjük a datolya főzésével, majd tegyük félre hűlni. Ha lehűlt, egy villa segítségével dolgozzuk masszává. Ezután kavarjuk bele a vaníliakivonatot.
Kavarjuk össze egy tálban a lisztet és a szódabikarbónát.
Egy külön tálban verjük fel a vajat és a barna cukrot.
Ha simára kavartuk, fokozatosan adjuk hozzá a tojásokat, amíg össze nem áll.
A lisztet és a tejet váltogatva, először kavarjunk 1/3 lisztkeveréket a tojásba és melaszba, majd ½ tejet, és így folytassuk, amíg az összeset bele nem kavartuk. Végül adjuk hozzá a datolyapasztát, és kavargassuk addig, amíg az összetevők egyenletesen össze nem állnak tésztává.
Öntsük bele a kikent muffinformákba, de csak ½ - ¾ részüket töltsük meg, hogy maradjon elég hely a keléshez.
Süssük 20-25 percig, vagy amíg megszilárdulnak és megkelnek. Ha megsültek, hagyjuk a süteményeket egy kissé lehűlni, majd vegyük ki a formákból. Lehet, hogy szükség lesz egy késre, amellyel óvatosan kilazíthatjuk a széleiket. Amíg a sütemények sülnek, készítsük el a karamellöntetet.
Olvasszuk meg a cukrot és a vajat egy nagy serpenyőben.
Ha a cukorkristályok elolvadtak, kavarjuk bele a fekete melaszt.
Adjuk hozzá a tejszín felét, és hagyjuk, hogy a keverék bugyogjon pár percig, amíg sötét borostyánszínű nem lesz.
Vegyük le a tűzhelyről, kavarjuk bele a tejszín másik felét, és hagyjuk hűlni.
Öntsük rá a meleg süteményekre, és tálaljuk.
