Profiteroltorony vaníliakrémmel és csokoládéöntettel
Módszer
Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra/180 C-ra, vagy gázsütő esetén 6-os fokozatra.
Lassan forraljuk fel a tej, cukor és vaníliamag keverékét egy serpenyőben.
Tegyünk egy tálba tojássárgáját és kukoricakeményítőt, majd keverjük össze egy elektromos mixerrel magas fokozaton, 2 percig.
Keverés közben adjuk hozzá a forrásban lévő tejet, majd öntsük vissza a keveréket a tűzhelyen lévő lábasba. Keverjük körülbelül 1 percig – vagy addig, amíg a sodó elkezd besűrűsödni.
Tegyük át egy tálba. Fedjük le a tetejét frissen tartó fóliával, majd tegyük be a sodót a hűtőbe, amíg teljesen le nem hűl, mielőtt hozzákavarnánk a tejszínt.
Béleljünk ki két tepsit sütőpapírral, és tegyük félre. Készítsünk elő egy habzsákot 1,5 cm-es, kerek szórófejjel.
Forraljuk fel a vizet, a Lurpak®-ot és a cukrot egy serpenyőben. Adjuk hozzá a lisztet, majd keverjük erősen, amíg tésztaállagú nem lesz. Keverjük addig, amíg a tészta leválik a serpenyő oldaláról.
Tegyük át a tésztát egy elektromos mixerbe, és hűtsük le egy kicsit.
Adjuk hozzá egyesével a tojásokat, miközben közepes fokozaton keverjük. A tésztának vastagnak és ragadósnak kell lennie.
Töltsük bele a tésztát a habzsákba, és nyomjunk ki belőle 12 adagot (4 cm átmérőjűt) a tálcákra úgy, hogy mindegyik adag körül legyen elég hely (sütés közben a tészta a kétszeresére nő). Nedves ujjal óvatosan nyomkodjuk le a csúcsokat.
Süssük körülbelül 25 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Sütés közben ne nyissuk ki a sütőajtót, különben a tészta össze fog esni!
Tegyük át egy sütőrácsra, és hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt megtöltenénk.
A tejszínt és a vajat együtt melegítsük, de forraljuk fel.
Adjuk hozzá a felapírtott csokoládét, és keverjük simára.
Verjük fel a krémet, majd finoman kavarjuk össze a sodóval.
Kanalazzuk bele a vaníliakrémet egy habzsákba, amely egy kicsi, ½ cm-es, kerek szórófejjel van ellátva.
Egy késsel szúrjunk egy kis lyukat mindegyik profiterol aljára, majd töltsük meg őket vaníliakrémmel.
Helyezzük egymásra a töltött profiterolokat gömbölyű piramisformában egy tortaállványon, majd tálalás előtt öntsük rá a langyos csokoládéöntetet.
Ha azt szeretnénk, hogy egy kicsit ropogós legyen, szórjuk meg aprított és pirított mogyoróval.
