Őszibarackos-szedres tarte Tatin
Módszer
Melegítsük elő a sütőt 210 °C-ra, a légkeveréses sütőt 190 °C-ra, a gázsütőt 7-es fokozatra.
Szórjuk a cukrot egy 24 cm-es, hőálló serpenyőbe vagy Tatin serpenyőbe, és kavarás nélkül óvatosan melegítsük fel, amíg aranybarna lesz és karamellizálódik. Amint a cukor sötétbarna lesz, azonnal vegyük le a tűzhelyről, hogy ne égjen oda a karamell.
Tegyünk a serpenyőbe 25 g Lurpak® sótlan vajat, majd alaposan keverjük össze, hogy teljesen összeálljon a karamellel.
Tegyük a karamellbe a vaníliamagot, a vaníliarudat és a csillagánizst, majd kavarjuk össze.
Oszlassuk el a szedret a karamellen, majd helyezzük a félbevágott őszibarackot a szeder és a karamell tetejére.
Vágjunk ki egy korongot a leveles tésztából, ami épphogy egy kicsit nagyobb, mint a serpenyő kerülete.
Tegyük a tésztát a serpenyőben lévő gyümölcsök tetejére, és nyomkodjuk le körülöttük.
Egy éles kés hegyével szurkáljuk tele a tésztát.
Tegyük be a sütőbe 15 percre, amíg a tészta aranybarna lesz és átsül - a gyümölcsnek ekkor még szilárdnak kell lennie.
Hagyjuk, hogy 5 percig hűljön, mielőtt kifordítanánk egy lapos tányérra, majd tejszínnel tálaljuk.
