Csirkés maqluba

Keverjük össze az összes fűszert a megmosott rizzsel, majd adjunk hozzá 1 evőkanál vajat, és tegyük félre.

Szórjuk meg a szeletelt padlizsánt egy kis sóval, majd tegyük félre 20 percre, hogy leadja a nedvességet.

Fűszerezzük a csirkét sóval és borssal, majd egy nagy lábasban pirítsuk barnára közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá annyi vizet, amely teljesen elfedi, majd körülbelül 20 percig hagyjuk, hogy felforrjon.

Ha a padlizsán leadta a nedvességet, töröljük szárazra egy konyharuhával, majd süssük a sütőben 20-25 percig, amíg meg nem barnul.

Ha megsült a csirke, vegyük ki a lábasból és tegyük félre, a vizet (alaplevet) pedig tartsuk meg későbbre.

A rétegezés elkezdéséhez vajazzuk ki egy lábas alját, majd tegyük bele egyenletesen az összes paradicsomszeletet, utána a csirkedarabokat, majd a padlizsánt, végül pedig a rizst. A rizs közé tehetünk még egy réteg padlizsánt.

Öntsük a rizs tetejére az alaplevet (vagy vizet), ügyelve arra, hogy a rizst körülbelül 1 cm-rel ellepje. Forraljuk fel magas hőfokon, majd vegyük le a hőfokot alacsonyra, fedjük le és főzzük 40-50 percig, végül adjunk hozzá egy evőkanál vajat, hogy habosabb legyen a rizs.

Vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk pihenni 10 percig a lábasban, mielőtt kifordítanánk belőle.

Díszítsük pirított magvakkal (amelyet egy evőkanál vajban pirítottunk meg), aprított petrezselyemmel, és tálaljuk uborkás-joghurtos salátával.