Rizottó zöldborsóval és garnélarákkal
Módszer
Szedjük le a garnélarák páncélját, majd szeleteljük fel falatnyi darabokra. A páncélokat ne dobjuk ki, hiszen az alapléhez szükségünk lesz rájuk.
Olvasszunk egy kis Lurpak®-ot egy vastag aljú serpenyőben, majd adjuk hozzá az apróra vágott hagymát. Pirítsuk addig, amíg puha és áttetsző nem lesz. Tegyük a rizst egy lábasba, és melegítés közben folyamatosan kavargassuk. Öntsük bele a fehérbort és kavargassuk, hogy a rizs ne égjen oda.
Most pedig adjuk hozzá apránként a garnélarák-alaplevet, és forraljuk fel a rizst. Miután majdnem az összes garnélarák-alaplevet hozzáadtuk, a rizs pedig kezd krémessé válni, tegyünk a rizottóra kis darabokban hideg Lurpak®-ot és parmezánt, majd alaposan kavarjuk össze. Miután minden megolvadt, adjuk hozzá a borsót.
Öntsük hozzá a maradék alaplevet, majd fűszerezzük sóval és feketeborssal. A végén kavarjuk meg alaposan, hogy a rizottónak krémes textúrája legyen és meleg maradjon. Tálalás előtt gyorsan süssük meg a garnélarákot Lurpak®-kal egy forró serpenyőben. Helyezzük a rizottó tetejére, egy kis frissen vágott bazsalikommal együtt.
Pirítsuk meg vajon a garnélarákpáncélt egy lábasban. Adjuk hozzá az aprított fűszert és zöldségeket, majd öntsünk rá annyi vizet, amennyi ellepi az egészet. Fűszerezzük sóval és feketeborssal. Hagyjuk az alaplevet 20 percig párolódni.
Ha kész, szűrjük le a páncélokat, a fűszert és a zöldségeket az alapléből.
