Τούρτα Βικτώρια
2 ώρες 30 λεπτά χρόνος μαγειρέματος

Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με μία κλασική τούρτα Βικτώρια. Τρεις αέρινες στρώσεις συνθέτουν αυτό το εντυπωσιακό επιδόρπιο. Η κάθε μία στρώση γεμίζεται με μαρμελάδα φράουλα και βουτυρόκρεμα βανίλιας και το κέικ στεφανώνεται με καθαρισμένες φράουλες και πασπάλισμα ζάχαρης άχνης. Η ζαχαροπλαστική στα καλύτερά της.

Τούρτα Βικτώρια Τούρτα Βικτώρια

Τούρτα Βικτώρια

  • 2 ώρες 30 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
  1. Home
  2. Συνταγές
  3. Τούρτα Βικτώρια

Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με μία κλασική τούρτα Βικτώρια. Τρεις αέρινες στρώσεις συνθέτουν αυτό το εντυπωσιακό επιδόρπιο. Η κάθε μία στρώση γεμίζεται με μαρμελάδα φράουλα και βουτυρόκρεμα βανίλιας και το κέικ στεφανώνεται με καθαρισμένες φράουλες και πασπάλισμα ζάχαρης άχνης. Η ζαχαροπλαστική στα καλύτερά της.

Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με μία κλασική τούρτα Βικτώρια. Τρεις αέρινες στρώσεις συνθέτουν αυτό το εντυπωσιακό επιδόρπιο. Η κάθε μία στρώση γεμίζεται με μαρμελάδα φράουλα και βουτυρόκρεμα βανίλιας και το κέικ στεφανώνεται με καθαρισμένες φράουλες και πασπάλισμα ζάχαρης άχνης. Η ζαχαροπλαστική στα καλύτερά της.

Μέθοδος

Για το παντεσπάνι
1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C / 160°C στον αέρα

Συμβουλή

Οι ποσότητες στη λίστα των υλικών αντιστοιχούν σε τρεις στρώσεις παντεσπάνι. Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο, κάθε στρώση παντεσπάνι αναμειγνύεται και ψήνεται ξεχωριστά. Βγάλτε το βούτυρο από το ψυγείο αρκετή ώρα πριν, ώστε να μαλακώσει και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Πιέστε το και το δάχτυλό σας θα πρέπει να αφήνει ένα βαθούλωμα χωρίς η επιφάνεια να γίνεται λιπαρή. Το παγωμένο βούτυρο από το ψυγείο δεν παγιδεύει ποτέ αρκετό αέρα όταν χτυπιέται, και αυτός ο παγιδευμένος αέρας είναι ακριβώς αυτό που δίνει ύψος στις στρώσεις. Χρησιμοποιήστε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, όχι απευθείας από το ψυγείο. Τα κρύα αυγά μπορεί να σφίξουν ξανά το χτυπημένο βούτυρο και να «κόψουν» το μείγμα. Ενώ η προσθήκη ενός κουταλιού του γλυκού αλεύρι ενδιάμεσα βοηθά, οι ίδιες θερμοκρασίες βοηθούν στη διασφάλιση της ομοιογένειας σε όλη τη διαδικασία του ψησίματος.

2

Βουτυρώνουμε και στρώνουμε με λαδόκολλα τη βάση 3 φορμών με αποσπώμενη βάση 22 εκ.

3

Τοποθετούμε τα 175 γρ. βούτυρο και τα 175 γρ. ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπάμε για περίπου 5–6 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και κρεμώδες.

4

Προσθέτουμε τα 3 αυγά, ένα-ένα. Προσθέτουμε 1 κ.γ. αλεύρι ενδιάμεσα για να μην κόψει το μείγμα.

5

Κοσκινίζουμε 175 γρ. αλεύρι και 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ και διπλώνουμε το μείγμα. Αν το μείγμα είναι λίγο στεγνό, προσθέτουμε 1-2 κ.γ. γάλα. Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά πηχτό ώστε να στέκεται.

6

Ρίχνουμε το μείγμα στην έτοιμη φόρμα και ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει και να φουσκώσει καλά. Ελέγχουμε αν είναι έτοιμο βυθίζοντας ένα ξυλάκι στο κέντρο· πρέπει να βγει καθαρό. Αποσύρουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα για 15 λεπτά. Έπειτα, το αναποδογυρίζουμε σε συρμάτινη σχάρα και αφαιρούμε τη βάση και τα τοιχώματα της φόρμας. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για να φτιάξουμε και δεύτερο παντεσπάνι.

Συμβουλή

Αφήστε κάθε στρώση να κρυώσει εντελώς πριν την καλύψετε με βουτυρόκρεμα. Ένα ζεστό παντεσπάνι θα λιώσει το βούτυρο στη γέμιση, με αποτέλεσμα οι στρώσεις να γλιστρήσουν και να μετακινηθούν. Ένα εντελώς κρύο παντεσπάνι διατηρεί κάθε στρώση στη θέση της.

Για τη γέμιση βουτυρόκρεμας
1

Όσο ψήνονται τα κέικ, χτυπάμε μαζί το μαλακωμένο Lurpak® Ανάλατο Βούτυρο, την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη και την πάστα βανίλιας, μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο, κρεμώδες και να ομογενοποιηθεί καλά.

Συμβουλή

Μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση εκ των προτέρων. Διατηρείται έως και 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό και σκιερό μέρος.

Συναρμολόγηση της τούρτας
1

Τοποθετούμε το παντεσπάνι της βάσης σε μια πιατέλα σερβιρίσματος με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω. Κόβουμε τις στρογγυλεμένες κορυφές, ώστε οι στρώσεις του παντεσπανιού να είναι επίπεδες.

2

Για το τελείωμα, ετοιμάζουμε τις φράουλες κόβοντας τις μεγαλύτερες στη μέση ή στα τέσσερα. Απλώνουμε μια γενναία δόση μαρμελάδας στην κάτω στρώση. Προσθέτουμε λίγη βουτυρόκρεμα και τις έτοιμες φράουλες.

3

Τοποθετούμε την επόμενη στρώση πάνω στο κέικ και επαναλαμβάνουμε. Καλύπτουμε με την τελευταία στρώση, προσθέτουμε λίγη βουτυρόκρεμα και τις υπόλοιπες φράουλες. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη λίγο πριν το σερβίρισμα.

Ερωτήσεις σχετικά με την τούρτα Βικτώρια

Θέλετε να φτιάξετε την τέλεια τούρτα Βικτώρια; Βρείτε εδώ απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις, που καλύπτουν τα πάντα, από το ψήσιμο μέχρι την αποθήκευση αυτού του υπέροχου γλυκού.

  • H τούρτα Βικτώρια είναι ένα κλασικό βρετανικό γλυκό από δύο ή περισσότερες στρώσεις παντεσπάνι, ενωμένες με μαρμελάδα και, συχνά, βουτυρόκρεμα ή σαντιγί, με τελείωμα από πασπάλισμα με ζάχαρη άχνη. Πήρε το όνομά του από τη Βασίλισσα Βικτώρια και φτιάχνεται με βούτυρο, ζάχαρη, αυγά και αλεύρι, που του δίνουν μια ελαφριά, ομοιόμορφη ψίχα.

  • H τούρτα Βικτώρια βουλιάζει για έναν από τους τρεις παρακάτω λόγους: υπερβολική ποσότητα διογκωτικού παράγοντα, υπερβολικό χτύπημα του μείγματος ή άνοιγμα της πόρτας του φούρνου πολύ νωρίς. Ακολουθήστε την ποσότητα του διογκωτικού παράγοντα που αναφέρεται στη συνταγή, καθώς η υπερβολική ποσότητα κάνει την τούρτα να φουσκώσει γρήγορα και στη συνέχεια να καταρρεύσει. Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να αποκτήσουν ένα απαλό χρώμα, ενσωματώστε το αλεύρι απαλά για να μην φύγει ο αέρας και επιδιώξτε μια παχύρρευστη σύσταση που να πέφτει από το κουτάλι, προσθέτοντας γάλα μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά. Κρατήστε την πόρτα του φούρνου κλειστή μέχρι η τούρτα να είναι σχεδόν έτοιμη.

  • Η τούρτα Βικτώρια βγαίνει συνήθως στεγνή αν έχετε χρησιμοποιήσει πολύ λίγα υγρά ή το έχετε ψήσει για πολλή ώρα στον φούρνο. Το μείγμα σας θα πρέπει να πέφτει εύκολα από το κουτάλι, και αν δεν πέφτει, προσθέστε λίγο ακόμα γάλα. Ξεκινήστε να ελέγχετε αν έχει ψηθεί μετά από περίπου 20 λεπτά. Η χρήση μαλακού βουτύρου και το προσεκτικό δίπλωμα του αλευριού βοηθούν επίσης, καθώς το υπερβολικό ανακάτεμα κάνει την ψίχα σκληρή.

  • Για να μην γλιστρήσουν οι στρώσεις του Victoria sponge, βεβαιωθείτε πρώτα ότι κάθε στρώση είναι επίπεδη και έχει κρυώσει εντελώς. Το ζεστό παντεσπάνι μαλακώνει τη βουτυρόκρεμα, με αποτέλεσμα οι στρώσεις να μετακινούνται. Ισιώστε τυχόν εξογκώματα με ένα οδοντωτό μαχαίρι, στερεώστε τη βασική στρώση στο πιάτο με λίγη βουτυρόκρεμα και διατηρήστε τις γεμίσεις λεπτές, κρατώντας τη μαρμελάδα μακριά από τις άκρες για να μην ξεχειλίσει. Βάλτε τη συναρμολογημένη τούρτα στο ψυγείο για 20–30 λεπτά για να σταθεροποιηθεί και κόψτε τη με ένα κοφτερό μαχαίρι.

  • Διατηρήστε την τούρτα Βικτώρια σε δροσερή θερμοκρασία δωματίου αν σκοπεύετε να την φάτε την ίδια μέρα, σε σκεπασμένη φόρμα για κέικ ή σε αεροστεγές δοχείο μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Για 12–48 ώρες, μεταφέρετέ το στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο, καθώς οι φρέσκες φράουλες χαλάνε γρηγορότερα σε θερμοκρασία δωματίου. Η ψύξη σφίγγει το παντεσπάνι και τη βουτυρόκρεμα, οπότε βγάλτε την τούρτα από το ψυγείο 30–45 λεπτά πριν το σερβίρισμα για να μαλακώσουν ξανά και τα δύο.

  • Ναι, μπορείτε να καταψύξετε την τούρτα Βικτώρια, αλλά καταψύξτε τα σκέτα παντεσπάνια και τη βουτυρόκρεμα ξεχωριστά, ποτέ μαζί με τις φράουλες, οι οποίες γίνονται νερουλές μόλις αποψυχθούν. Αφήστε τα παντεσπάνια να κρυώσουν εντελώς, τυλίξτε το καθένα με μεμβράνη και αλουμινόχαρτο, και αποθηκεύστε τη βουτυρόκρεμα στο δικό της αεροστεγές δοχείο. Και τα δύο διατηρούνται στην κατάψυξη για έως και τρεις μήνες. Αποψύξτε τα παντεσπάνια στο ψυγείο, και στη συνέχεια συναρμολογήστε τα με μαρμελάδα και φρέσκες φράουλες.

Σχετικές συνταγές

CINNAMON ROLLS

CINNAMON ROLLS

1 ώρα 55 λεπτά

ΜΗΛΟΠΙΤΑ

ΜΗΛΟΠΙΤΑ

1 ώρα

PANCAKES

PANCAKES

45 λεπτά

BROWNIES

BROWNIES

45 λεπτά

ΚΕΙΚ ΜΠΑΝΑΝΑΣ

ΚΕΙΚ ΜΠΑΝΑΝΑΣ

20 λεπτά

ΚΕΙΚ ΚΑΡΟΤΟΥ

ΚΕΙΚ ΚΑΡΟΤΟΥ

1 ώρα 40 λεπτά

Lurpak Συνταγές
ΕΞΕΡΕΥΝΗΣΤΕ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΣ

ΜΠΕΙΤΕ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ ΤΟΥ ΚΑΛΟΥ ΦΑΓΗΤΟΥ

Ξεκινήστε το μαγείρεμα

Σπάστε τα αυγά και ψήστε μια εντυπωσιακή τούρτα Βικτώρια

Μία τούρτα Βικτώρια μπορεί να μοιάζει με έργο έμπειρου ζαχαροπλάστη, αλλά η αλήθεια είναι ότι μπορείτε εύκολα να τη φτιάξετε μόνοι σας. Δεν χρειάζεστε περίτεχνο εξοπλισμό ή πολυετή εμπειρία στη ζαχαροπλαστική, παρά μόνο μερικά βασικά υλικά και σκεύη κουζίνας. Αυτή η συνταγή συγχωρεί τα λάθη από το πρώτο μέχρι το τελευταίο βήμα, και το αποτέλεσμα φαίνεται πολύ πιο δύσκολο από ό,τι είναι στην πραγματικότητα. Μετατρέψτε ένα μπολ με βούτυρο, ζάχαρη, αυγά και αλεύρι σε μια εντυπωσιακή τούρτα που θα είστε περήφανοι να σερβίρετε στους καλεσμένους σας.

Αφράτες και αέρινες στρώσεις παντεσπανιού

Ήρθε η ώρα να αναλύσουμε τι ακριβώς κάνει ένα παντεσπάνι καλό, ξεκινώντας από την υφή του. Αυτή η τούρτα είναι αέρινη και τρυφερή, αρκετά ελαστική ώστε να επανέρχεται όταν την πιέζετε με το δάχτυλό σας, με μια ήπια, βουτυράτη γεύση. Αυτή η υφή είναι αποτέλεσμα του χτυπήματος του βουτύρου και της ζάχαρης, το οποίο παγιδεύει αέρα στο μείγμα και το βοηθά να φουσκώσει. Αν και μπορεί να αποτελεί ένα διακριτικό φόντο για την πλούσια γέμιση, οι αφράτες στρώσεις της τούρτας είναι εξίσου σημαντικές με τα υπόλοιπα μέρη της.

Γέμιση με μαρμελάδα και βουτυρόκρεμα, με τελείωμα από φρέσκες φράουλες

Κόψτε μια φέτα και κάθε στρώση αποκαλύπτεται. Μια γυαλιστερή γραμμή μαρμελάδας φράουλας και στη συνέχεια μια απαλή λωρίδα βουτυρόκρεμας βανίλιας στο χρώμα του ελεφαντόδοντου. Οι φράουλες, κομμένες και ολόκληρες, είναι τοποθετημένες από πάνω σαν λαμπερά κοσμήματα που ταιριάζουν σε ένα στέμμα.

Η μαρμελάδα έχει μια συμπυκνωμένη, φρουτώδη οξύτητα, που αντικατοπτρίζεται διακριτικά στις γλυκές φράουλες, ενώ η βουτυρόκρεμα έχει μια δροσερή, βελούδινη υφή. Το καλό φαγητό αξίζει Lurpak®, και αυτή η βουτυρόκρεμα δείχνει ακριβώς το γιατί.

Μια βασιλική τούρτα-σάντουιτς που δεν φεύγει ποτέ από τη μόδα

Κάθε τούρτα έχει μια ιστορία, και αυτή εδώ είναι σχεδόν βασιλική. Η τούρτα Βικτώρια πήρε το όνομά της από τη Βασίλισσα Βικτώρια, η οποία λέγεται ότι απολάμβανε μια φέτα με το απογευματινό της τσάι. Η συνταγή έχει αλλάξει ελάχιστα, γιατί ποτέ δεν χρειάστηκε. Παντεσπάνι, μαρμελάδα, βουτυρόκρεμα, έτοιμη.

Έτσι, αυτό που ψήνετε σήμερα είναι πολύ κοντά σε αυτό που βρισκόταν στα τραπέζια τσαγιού της εποχής, κάτι σπάνιο για μια τούρτα-σάντουιτς που ψήνεται σήμερα. Οι τάσεις έρχονται και παρέρχονται, αλλά αυτή εδώ είναι διαχρονική.

Απολαύστε το αγαπημένο βρετανικό γλυκό για ειδικές περιστάσεις

Μια τόσο εντυπωσιακή τούρτα είναι η τέλεια επιλογή για σχεδόν κάθε περίσταση. Δοκιμάστε τη συνταγή για τα επόμενα γενέθλια της οικογένειας ή για μια σημαντική επέτειο. Ή, απλά, για την ημέρα που κάποιος στο σπίτι αξίζει μια αξέχαστη λιχουδιά, ιδανική για το απογευματινό τσάι ή ως επιδόρπιο.

Μια τριώροφη τούρτα Βικτώρια, γεμάτη φράουλες, κάνει κάθε στιγμή να μοιάζει ξεχωριστή. Φέρτε την ολόκληρη στο τραπέζι και κόψτε την μπροστά σε όλους για να δείξετε πώς γιορτάζετε τις ειδικές περιστάσεις.

Αναζητάτε περισσότερες συνταγές ζαχαροπλαστικής που ταιριάζουν σε μια γιορτή; Δοκιμάστε μία από τις παρακάτω. Μια τούρτα σοκολάτας με βατόμουρα έχει μια πιο σκούρα, φρουτώδη γεύση για όσους αγαπούν τα γλυκά τους με βαθιά και γλυκόπικρη γεύση, ενώ τα cupcakes με ραβέντι μεταφέρουν το ίδιο πνεύμα σε μικρότερη κλίμακα, σε κάτι που μπορείτε να μοιράσετε σε πιατάκια. Μια τούρτα λεμονιού με γλάσο μπορεί να μην είναι τόσο βασιλική όσο η τούρτα Βικτώρια, αλλά είναι ένα κλασικό γλυκό που προσφέρει μια δροσιστική νότα εσπεριδοειδών.

Απογειώστε την τούρτα σας με μερικά απλά κόλπα

Δώστε τη δική σας πινελιά στην τούρτα Βικτώρια. Αντικαταστήστε τη μαρμελάδα φράουλα με μαρμελάδα βατόμουρο ή βερίκοκο για μια εύκολη παραλλαγή χωρίς σχεδόν καθόλου επιπλέον κόπο. Δεν είστε σίγουροι για τις φράουλες; Τα σμέουρα ή τα μύρτιλα παίρνουν τη θέση τους στη γέμιση για μια πιο γλυκόπικρη γεύση.

Ενσωματώστε λίγο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στη βουτυρόκρεμα για μια νότα εσπεριδοειδών, ή προσθέστε μια σταγόνα εκχύλισμα αμυγδάλου για να το συνδυάσετε με τη βανίλια. Και δεν χρειάζεται να δεσμευτείτε σε τρεις στρώσεις, απλά ψήστε δύο αν σερβίρετε την τούρτα σε λιγότερα άτομα. Οι μικρές αλλαγές κάνουν την τούρτα αναμφισβήτητα δική σας.

Πού να αγοράσετε

Lurpak® Βούτυρο Ανάλατο σε Αλουμινόφυλλο

Βούτυρο Ανάλατο σε Αλουμινόφυλλο
Με το Lurpak® στο πλευρό σας είστε πάντα έτοιμοι να μαγειρέψετε, να ψήσετε και να τηγανίσετε θαύματα, μαγειρέψτε λοιπόν. Με τη φίνα & αξεπέραστη γεύση του, το Lurpak® Βούτυρο Ανάλατο σε Αλουμινόφυλλο δίνει νοστιμιά σε οποιοδήποτε φαγητό το προσθέτετε. Από ένα χορταστικό πιάτο ριζότο, τα ζυμώματα του Σαββατοκύριακου, μέχρι μερικά απλά μανιτάρια, οι λεπτές νότες του συμπληρώνουν κάθε δημιουργία που ετοιμάζετε στα γρήγορα στην κουζίνα. Για εκείνους που αγαπούν το Καλό Φαγητό, το Lurpak® το κάνει ακόμα καλύτερο. Σηκώστε τα μανίκια. Σήμερα μαγειρεύουμε με τόλμη.
Πού να αγοράσετε