Ταρτ Τατέν με Ροδάκινα και Βατόμουρα
Μέθοδος
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 210C/190C στον αέρα/ αέριο βαθμίδα 7.
Αδειάζουμε τη ζάχαρη σε πυρέξ, ή ταρτιέρα 24 εκ. και ζεσταίνουμε ελαφρά χωρίς να ανακατέψουμε μέχρι να ροδίσει και να καραμελώσει. Μόλις ροδίσει η ζάχαρη, αφαιρούμε αμέσως από τη φωτιά για να μην καεί η καραμέλα.
Προσθέτουμε 25 γρ. Lurpak® Βούτυρο Ανάλατο Αλουμινόφυλλο στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως με την καραμέλα.
Ρίχνουμε τους σπόρους και τον λοβό βανίλιας και τον αστεροειδή γλυκάνισο στην καραμέλα και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε τα βατόμουρα πάνω από την καραμέλα και, στη συνέχεια, βάζουμε τα μισά ροδάκινα κομμένα με την πλευρά προς τα κάτω πάνω από τα βατόμουρα και την καραμέλα.
Κόβουμε τη σφολιάτα σε δίσκο λίγο μεγαλύτερο από την περιφέρεια του τηγανιού.
Βάζουμε τη ζύμη πάνω από τα φρούτα μέσα στο τηγάνι, πιέζοντας προς τα κάτω γύρω από τα νεκταρίνια.
Με την άκρη ενός κοφτερού μαχαιριού, κλείνουμε τη ζύμη παντού.
Ψήνουμε στον φούρνο για 15 λεπτά μέχρι η ζύμη ροδίσει και ψηθεί - τα φρούτα πρέπει να είναι απλά σκληρά.
Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει για 5 λεπτά πριν αναποδογυρίσουμε σε μια επίπεδη πλάκα και σερβίρουμε με φρέσκια κρέμα.
