Κοτόπουλο Stir-Fry σε Σάλτσα Χοϊσίν

Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο τζίντζερ και το σκόρδο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι πατάτας, αλάτι και μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια για να καλύψουμε καλά το κοτόπουλο.

Λιώνουμε το βούτυρο Lurpak® σε ένα γουόκ σε υψηλή θερμοκρασία. Τηγανίζουμε τα επικαλυμμένα κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε τα καρότα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα χοϊσίν και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για λίγο. Μετά, προσθέτουμε τα κάσιους και, αν το γλάσο είναι πολύ παχύρρευστο, μια πιτσιλιά νερό.

Προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι και πασπαλίζουμε με φρεσκοκομμένα φύλλα κόλιανδρου.

Σερβίρουμε αμέσως με βρασμένο ρύζι γιασεμιού.