ΚΕΙΚ Μπανάνας με Καρύδια και Βουτυρόκρεμα Κανέλας
Μέθοδος
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C/160C αέρα/αέριο, βαθμίδα 4, και λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για προετοιμασία.
Σε ένα μεγάλο μπολ, λιώνουμε τις μπανάνες με πιρούνι χωρίς να τις πολτοποιήσουμε εντελώς. Το αφήνουμε στην άκρη.
Σε άλλο μπολ, χτυπάμε τη ζάχαρη, τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο Lurpak® για 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε τις λιωμένες μπανάνες, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, 50 γρ. καρύδια και αλάτι και ανακατεύουμε διπλώνοντας απαλά μέχρι να ενοποιηθούν καλά.
Ρίχνουμε το μείγμα στην προετοιμασμένη μακρόστενη φόρμα και σκορπίζουμε από πάνω τα υπόλοιπα σπασμένα καρύδια. Ψήνουμε για 55-60 λεπτά, ή μέχρι η οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέικ, βγει καθαρή από ζύμη.
Στο μεταξύ, για να φτιάξουμε το βούτυρο κανέλας, χτυπάμε το βούτυρο Lurpak® μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη, την κανέλα και τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να ενοποιηθούν.
Σερβίρουμε το κέικ μπανάνας κομμένο σε φέτες με το βούτυρο κανέλας στο πλάι, για να το απλώσουμε στις φέτες σαν βούτυρο σε ψωμί.
