Tarta de manzana y frangipane

2 horas 20 min tiempo de cocción
Rodajas de manzana perfectamente dispuestas. Una pincelada de deliciosa mantequilla. Una combinación de manzanas dulces y tiernas con un exquisito relleno de almendras. Esta receta de tarta de manzana y frangipane te permitirá crear una obra maestra casera que combina sin esfuerzo un delicioso sabor, elegancia y comodidad. Así que ponte el delantal y prepárate para entrar en el mundo de la repostería épica, chef.
Tarta de manzana y frangipane Tarta de manzana y frangipane

Tarta de manzana y frangipane

  • 2 horas 20 min tiempo de cocción
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Rodajas de manzana perfectamente dispuestas. Una pincelada de deliciosa mantequilla. Una combinación de manzanas dulces y tiernas con un exquisito relleno de almendras. Esta receta de tarta de manzana y frangipane te permitirá crear una obra maestra casera que combina sin esfuerzo un delicioso sabor, elegancia y comodidad. Así que ponte el delantal y prepárate para entrar en el mundo de la repostería épica, chef.
Rodajas de manzana perfectamente dispuestas. Una pincelada de deliciosa mantequilla. Una combinación de manzanas dulces y tiernas con un exquisito relleno de almendras. Esta receta de tarta de manzana y frangipane te permitirá crear una obra maestra casera que combina sin esfuerzo un delicioso sabor, elegancia y comodidad. Así que ponte el delantal y prepárate para entrar en el mundo de la repostería épica, chef.

Método

Masa de hojaldre:
1
Unta con mantequilla un molde de tarta de 28 cm de diámetro.
2
En un bol, desmenuza la mantequilla en la harina, añade sal y azúcar glas y mezcla suavemente la masa con el huevo.
Consejo
La base de masa de hojaldre es la clave para elaborar la mejor tarta de manzana y frangipane. Para obtener una base deliciosamente hojaldrada, debes utilizar mantequilla fría y mantener la masa fría en todo momento. Por eso es necesario que la metas de nuevo en el frigorífico para que se enfríe. No te saltes este paso, ya que mantenerla fresca es lo que hace que la base quede deliciosamente hojaldrada. Si es necesario, puedes prepararla con antelación: la base se conserva en el frigorífico hasta 3 días si no está horneada o hasta 5 días si está totalmente horneada.
3
Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y aplánala. Envuélvela en film transparente y deja que se enfríe durante 30 minutos en el frigorífico.
Frangipane:
1
Mezcla todos los ingredientes en un bol grande hasta que estén bien integrados. No trabajes demasiado la mezcla. Cubre con film transparente y deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Montaje de la tarta:
1
Precalienta el horno a 185 °C con convección o nivel de gas 6.
2
Estira la masa hasta formar un círculo grande de unos 35 cm de diámetro y vuelve a enrollarla en el rodillo para poder levantarla fácilmente y colocarla sobre el molde untado de mantequilla. Después, presiónala hacia abajo y hacia arriba contra los lados y recorta la masa que sobresalga con un cuchillo pequeño.
3
Pincha ligeramente la base de la masa con un tenedor y déjala enfriar en el frigorífico durante 30 minutos.
4
Hornea el hojaldre a ciegas. Para ello, cúbrelo con papel de horno y coloca encima legumbres secas o bolas de cerámica para sujetarlo. Hornea durante 20 minutos. Sácalo del horno. Retira el papel y las legumbres, y espera a que se enfríe un poco.
5
Corta las 4 manzanas en cuartos y extrae el corazón. A continuación, corta cada cuarto en rodajas de 2-3 mm con un cuchillo o un cortador de mandolina. Coloca las rodajas en un bol con zumo de limón para evitar que las manzanas cambien de color.
Consejo
Elegir las manzanas adecuadas también es importante. Opta por manzanas ácidas, ya que equilibran a la perfección el dulzor del frangipane. También debes elegir variedades de manzana que no pierdan la forma durante el horneado.
6
Precalienta el horno a 185 °C con convección o nivel de gas 6.
7
Rellena la base de masa de hojaldre con el frangipane y cubre con las manzanas cortadas en rodajas finas comenzando por el borde exterior. Coloca la rodajas en forma de espiral, de forma que cada rodaja tape la mitad de la rodaja contigua. Asegúrate de colocar cada rodaja en vertical con el borde cortado hacia abajo y el borde con piel apuntando hacia arriba. Coloca las rodajas de manzana bien apretadas, deteniéndote con frecuencia para comprobar las que ya has colocado y asegurarte de que están simétricas.
8
A medida que te vayas acercando al centro, será más difícil doblar las manzanas para que queden en su sitio. Si ves que las rodajas se rompen, utiliza rodajas más finas. Enrolla las últimas rodajas formando un círculo y colócalas en el centro.
9
Para la cobertura, diluye la mermelada de albaricoque en 3 cucharadas de agua, cuélala para eliminar los grumos y vuelve a calentarla con la mantequilla.
10
Después, pinta las manzanas con la mermelada de albaricoque. Hornea durante 25 minutos o hasta que se doren. Sirve inmediatamente con crème fraîche.

Preguntas sobre la tarta de manzana y frangipane

A continuación, hemos respondido a algunas de las preguntas más frecuentes sobre este delicioso postre, así que sigue leyendo y prepárate para ponerte el delantal y preparar una irresistible tarta de manzana y frangipane.

  • Una tarta de manzana y frangipane es un maravilloso postre con un delicioso equilibrio entre suavidad y crocante, gracias a las almendras enteras del frangipane y las rodajas de manzana finamente cortadas. Se elabora con una clásica masa de hojaldre con mantequilla, harina, azúcar glas y huevo, rellena de un delicioso frangipane a base de mantequilla, azúcar extrafino, huevos y almendras enteras. La estrella son las rodajas de manzana: finamente cortadas y meticulosamente dispuestas para crear una bonita tarta que satisface tanto a la vista como al paladar.

  • Primero, elabora la masa de hojaldre utilizando mantequilla, harina, azúcar glas y una pizca de sal y ligándolo todo con un huevo. Deja enfriar en el frigorífico mientras preparas el frangipane mezclando mantequilla, almendras, azúcar extrafino y huevos. Ponlo a enfriar también en el frigorífico. Estira la masa y colócala en un molde de tarta untado con mantequilla. Hornea a ciegas durante 20 minutos, después añade el frangipane y las manzanas en rodajas finas, así como el glaseado de albaricoque, y hornea durante otros 25 minutos.

  • En primer lugar, corta las manzanas en rodajas finas para tener todo listo antes de empezar a colocarlas. Coloca las manzanas desde el borde exterior de la tarta en círculos superpuestos, de manera que cada rodaja esté aproximadamente sobre la mitad de la contigua. Coloca las rodajas en vertical con el lado con piel mirando hacia arriba. Así conseguirás un mejor resultado visual, ya que el colorido de la piel resaltará el hermoso diseño.

  • Sí, la tarta de manzana y frangipane se puede congelar sin problema. Solo tienes que seguir algunos consejos. En primer lugar, asegúrate de que se haya enfriado del todo antes de congelarla. En segundo lugar, envuélvela en film transparente o papel de aluminio para protegerla de las quemaduras por congelación y evitar que penetren los olores del congelador. Para que quede más protegida, coloca la tarta, una vez envuelta, en un recipiente o bolsa de plástico aptos para congelador. Si la guardas de esta manera, la tarta de manzana y frangipane se conserva en el congelador durante 2-3 meses. Cuando quieras servir la tarta de manzana y frangipane, deja que se descongele durante la noche en el frigorífico, ya que así ayudarás a que conserve el sabor y la textura.

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Prepara una deliciosa tarta clásica de manzana y frangipane

Chef, esta es la receta para alcanzar la deliciosa perfección. Esta tarta de manzana y frangipane requiere manos expertas y pacientes. La untuosa base envuelve una aterciopelada capa de cremoso relleno de frangipane con almendras, cubierto con rodajas de manzana perfectamente cocinadas y ligeramente caramelizadas. Juntos, los tres componentes forman un manjar celestial que impresionará a tu paladar y cautivará a tus invitados.

Sirve un precioso postre decorado con manzanas repletas de sabor

La joya de la corona es, sin ninguna duda, la hermosa colocación de las rodajas de manzana. El impresionante aspecto de la tarta de manzana y frangipane también está a la altura de su sabor.

Naturalmente, las rodajas de manzana caramelizadas no solo se utilizan porque quedan bonitas. También aportan una explosión de dulzor natural que complementa el cremoso relleno de almendra y la textura crujiente de la base de la tarta, por lo que vale la pena que te tomes tu tiempo para prestarle atención y cariño a esta parte de la receta y, con un poco de paciencia, podrás saborear un pedacito de cielo. Te prometemos que colocar esas rodajas de manzana será tan satisfactorio como comértelas.

Descubre las delicias de una tarta de manzana y frangipane con glaseado de albaricoque

Para darle el toque final a la tarta de manzana y frangipane, pinta las manzanas con un dulce e irresistible glaseado de albaricoque. La brillante cobertura realza el aspecto de las manzanas y le da un toque de elegancia a la tarta, a la vez que le aporta dulzura. El glaseado de albaricoque unifica el postre y crea un equilibrio armonioso de sabores y texturas.

Dale un toque distinto con diferentes frutas del bosque u otras frutas

Estamos seguros de que esta sencilla pero sofisticada tarta de manzana y frangipane no solo complacerá e impresionará en el proceso de elaboración, sino que también es fácil de personalizar si deseas probar diferentes sabores o texturas o darle un aspecto diferente:

Sustituye parte de las rodajas de manzana por rodajas de pera. Puedes experimentar con las cantidades, pero te recomendamos que no reemplaces más de la mitad de las manzanas. Las peras suelen tener un mayor contenido de agua, lo que implica que se ablandan al hornearlas y hacen que el relleno quede aguado si usas demasiadas. Sin embargo, una mezcla de manzanas y peras aporta complejidad al sabor al combinar la ligera acidez de las manzanas con las notas más dulces de las peras. Y, visualmente, los dos tipos de rodajas de fruta diferentes pueden crear una tarta preciosa.

También puedes probar con una cobertura adicional para darle un toque personal sin tener que cambiar la receta. Añade un puñado de frutas del bosque frescas sobre la tarta, como frambuesas, moras o grosellas rojas. Añádelas justo antes de servir o píntalas con glaseado de albaricoque, como las manzanas, y añádelas a la tarta de manzana y frangipane unos minutos antes de que se termine de hacer.

Para darle un toque afrutado extra, ¿por qué no pruebas a añadir una capa de mermelada de albaricoque o de frambuesa debajo del frangipane?

El cielo es el límite, así que empieza a experimentar para crear la mejor tarta de manzana y frangipane.

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