Minipúdines de caramelo meloso
Método
Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con convección o nivel de gas 4).
Comienza hirviendo los dátiles y luego resérvalos para que se enfríen. Una vez enfriados, haz una pasta machacando con un tenedor. Luego mezcla el extracto de vainilla.
Combina la harina y el bicarbonato en un cuenco.
En un cuenco aparte, bate la mantequilla y el azúcar moreno.
Cuando esté suave, añade poco a poco los huevos hasta que estén bien combinados.
Alternando la harina y la leche, comienza mezclando un tercio de la mezcla de harina en los huevos y la melaza, luego la mitad de la leche, y continúa hasta que todo esté incorporado. Por último, añade la pasta de dátiles y mezcla hasta que los ingredientes formen una masa mezclada uniformemente.
Vierte la masa en moldes para cupcakes engrasados, llenando solo ½-¾ de su capacidad para dejar espacio para que suban.
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén firmes y hayan subido. Tras hornear, deja que los bizcochos se enfríen ligeramente y luego sácalos de los moldes. Puede que debas tomar un cuchillo y aflojar suavemente alrededor de los bordes. Mientras se hornean los bizcochos, puedes preparar la salsa de caramelo.
Funde el azúcar y la mantequilla en una cacerola grande.
Una vez que los cristales de azúcar se hayan disuelto, añade la melaza negra.
Agrega la mitad de la nata y deja que la mezcla burbujee durante un par de minutos hasta que el color sea ámbar oscuro.
Retírala del fuego, mezcla la otra mitad de la nata y déjala enfriar.
Viértela sobre los bizcochos calientes y sirve.
