Costillar de cordero con costra de especias

Disfruta aún más de la comida de Pascua con suculentos costillares de cordero con costra.

Supera todas tus expectativas con estos apetitosos costillares de cordero que prometen ser el plato fuerte de tu celebración de Pascua. Con solo unos pocos ingredientes, puedes crear tiernos y sabrosos costillares de cordero que sorprenderán a tus invitados y dejarán a todo el mundo satisfecho. Su aspecto y sabor espectaculares no dejarán a nadie indiferente: un éxito rotundo que puedes preparar con relativa facilidad. ¡Empecemos!

Cocinar un costillar de cordero: la temperatura y el tiempo son la clave

Si deseas que la carne quede tierna y blanda, es importante que no cocines en exceso los costillares de cordero. El tiempo de cocción exacto depende de cómo te guste la carne; además, también puede haber ligeras diferencias de un horno a otro, por lo que siempre debes vigilarla mientras se cocina. En general, debes calcular unos 15 minutos para una carne poco hecha (temperatura interna de 57-60 °C) y unos 30 minutos para una carne al punto (temperatura interna de 63-71 °C). Comprueba con frecuencia la temperatura interna con un termómetro para carne.

Con la costra adecuada alcanzarás la excelencia

Al esparcir la mezcla de costra sobre los costillares de cordero antes de cocinarlos, añadirás aún más sabores y sutilezas. Las delicadas notas del estragón, que recuerdan al regaliz, y las notas cálidas y aroma a frutos secos del comino añaden profundidad a la costra, mientras que las cebolletas aportan un toque de frescura y el ajo un sabor aromático y penetrante. Y no nos olvidemos de la ralladura de limón, cuya acidez contrasta con la suntuosidad y las notas terrosas de los demás ingredientes. Por último, pero no menos importante, una generosa cantidad de mantequilla lo aglutina todo y le aporta un sabor intenso y cremoso que elevará los costillares de cordero a otro nivel. Corona los costillares con una costra crujiente y disfruta de un perfil de sabor complejo y bien equilibrado.

Una cama de sabrosas verduras

Para darle el toque final al plato y conseguir que el cordero brille, necesitas la guarnición perfecta, que en este caso no se coloca junto a la carne, sino debajo. Las zanahorias, los nabos y las cebolletas forman la base para el tierno cordero, lo que garantiza una tentadora combinación de sabores y texturas. Las ramitas de estragón añaden un sabor penetrante similar al regaliz, y la mantequilla realza todos los sabores y carameliza las verduras. El resultado es una base rica y crujiente sobre la que servir el costillar de cordero.

Si quieres más recetas con guarnición de verduras asadas, echa un vistazo a esta receta de cerdo asado, elaborada con un delicioso relleno y servido con judías, espárragos y cebolletas salteados.

Dale tu propio toque

En nuestra opinión, una buena receta tiene que dejar espacio para la experimentación. El escenario es tuyo, así que pon tu firma en este plato y crea tu propia versión de nuestros costillares de cordero con verduras.

En lugar de estragón, puedes usar, por ejemplo, tomillo o ajo silvestre para añadir diferentes notas de sabor.

Los costillares de cordero también se pueden servir con un puré primaveral ligero. Cuece patatas nuevas sin quitarles la piel. Cuando estén blandas, escurre el agua, tritúralas y añade mucha mantequilla. Salpimenta al gusto y sirve inmediatamente.

¿Buscas más inspiración? Disfruta de un huevo escalfado con espárragos en una tostada de masa madre frita en mantequilla. Es perfecto para un desayuno o un almuerzo ligero, e increíblemente fácil de preparar. Si buscas algo para los amantes del dulce, te recomendamos esta festiva pavlova de Pascua con cuajada de limón.