Schwarzwald-kage
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 160° C/140° C varmluft.
Pisk Lurpak® Smør og sukker sammen ved høj hastighed, indtil det er blandet godt.
Pisk æggene i ét efter ét, og pisk godt, før du tilsætter det næste. Rør vaniljen i.
Sigt mel, kakao og bagepulver sammen, og vend forsigtigt de tørre ingredienser og mælken i smørblandingen, indtil det hele er blandet godt.
Smør en 22 cm rund kageform med fedtstof, og beklæd bunden med bagepapir. Hæld dejen i formen, og glat overfladen.
Bag kagen i ca. 60 minutter, eller indtil den er gennembagt. Stik en kødnål i kagen. Når den kommer op uden dej på, er kagen færdig.
Lad kagen køle helt af, før du skærer den i 3 bunde.
Kom kirsebærrene i en gryde med halvdelen af vandet, sukker og citronsaft. Kog ved svag til jævn varme, indtil sukkeret er opløst. Rør resten af vandet ud i majsstivelsen, og bland det med kirsebærrene. Kog videre ved svag varme, mens du rører – blandingen vil tykne og blive blank. Den har den rette konsistens, når den hænger ved bagsiden af en træske.
Tag gryden af varmen, og smag til med kirsebærlikør. Lad kirsebærsaucen køle helt af, før du samler kagen.
Bland æggehvider, sukker og vaniljekorn i en metalskål over vandbad.
Pisk konstant for at opløse sukkeret, indtil blandingen når 70° C. Brug et termometer til at kontrollere temperaturen.
Hæld blandingen i en separat skål, og pisk ved høj hastighed, indtil blandingen er afkølet til stuetemperatur. Den skal være kølig nok til, at smørret kan tilsættes uden at smelte.
Tilsæt de kolde smørtern lidt ad gangen, mens du pisker ved mellemhøj hastighed.
Tilsæt salt, og pisk, indtil smørcremen er glat, let og luftig.
Læg en bund på et serveringsfad. Dryp med rigeligt kirsebærlikør for at fugte kagen.
Smør bunden jævnt med en tredjedel af smørcremen, og top med halvdelen af kirsebærfyldet. Læg endnu en bund ovenpå, og gentag processen med kirsebærlikør, smørcreme og kirsebærfyld.
Læg den tredje og sidste bund på, og tryk let for at sikre, at kagen er stabil og lige.
Pynt toppen med resten af smørcremen og friske kirsebær.
