Pavlova inspireret af Schwarzwald-kage
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 180° C/160° C varmluft. Beklæd 2 bageplader med bagepapir.
Pisk æggehviderne med en håndmikser ved høj hastighed, indtil de er stive.
Pisk sukkeret i lidt efter lidt, og fortsæt med at piske, indtil sukkeret er opløst, og marengsen er blank. Pisk vaniljen i.
Sigt kakaopulveret, og vend det i marengsen sammen med den revne chokolade.
Fordel marengsen ligeligt på de to bageplader.
Sæt bagepladerne i ovnen, og skru straks ned på 150° C/130° C varmluft. Bag marengsen i 60-90 minutter, indtil den er tør og fast. Sluk for ovnen, og lad marengsen køle af i ovnen.
Hæld lagen fra kirsebærrene, og stil den til side.
Smelt 50 g Lurpak® Smør i en gryde, og hæld kirsebærlagen i gryden sammen med halvdelen af kirsebærrene. Lad det simre i 5-7 minutter, indtil lagen er kogt ind. Stil den til side, og lad den køle af.
Pisk fløden i en skål, indtil den danner bløde toppe.
Fordel halvdelen af flødeskummet på den ene marengsbund. Læg halvdelen af de resterende kirsebær oven på flødeskummet, og drys med halvdelen af de hakkede valnødder.
Læg den anden marengsbund ovenpå. Fordel resten af flødeskummet på marengsbunden.
Læg de resterende kirsebær ovenpå, og drys med de resterende valnødder.
Pynt med spåner af mørk chokolade. Dryp kirsebærsaucen over pavlovaen.
