Libanesisk fiskerisotto – sayadiyeh
Fremgangsmåde
Rist nødderne på en panden i en spsk smør, indtil de er brunede. Hæld dem af panden, og stil dem til side.
Gnid fisken i salt og peber.
Kom resten af smørret på panden, og steg fisken, indtil den er mør. Stil det til side.
Steg løget i det brugte smør (tilsæt mere om nødvendigt), indtil det er sprødt og brunt i farven. Læg nogle af de stegte løg til side til pynt.
Tilsæt krydderierne og 450 ml vand til resten af løgene på panden, læg låg på, og lad det simre i 30 minutter, indtil løgene er meget bløde.
Kom ris og en spsk smør i en separat gryde, hæld 350 ml af krydderisaucen over risen, og tilsæt alle de bløde løg. Kog risen ved svag varme i 15 minutter.
Kom risene på et serveringsfad, læg den stegte fisk over, og drys med de stegte løg og ristede nødder.
Serveres bedst med tilbehør af skiveskåret agurk, tomat og tahinsalat eller taratorsauce (tahinsauce med persille).
