Panettone
Fremgangsmåde
Bland varmt vand, gær og 1 spsk sukker. Lad det stå, indtil det begynder at skumme – ca. 15 minutter.
Pisk æg, vanilje, citronskal, salt og resten af sukkeret i en separat skål, indtil det er lyst og tykt. Tilsæt gærblandingen.
Opvarm Lurpak® Smør, indtil det begynder at smelte.
Bland melet i æggeblandingen lidt ad gangen, start med 180g, og tilsæt herefter det smeltede Lurpak® Smør. Bland resten af melet i blandingen (du skal muligvis ikke bruge alt melet. Dejen skal hverken være klistret eller tør).
Ælt dejen i 10 minutter, indtil den føles blød og smidig.
Kom dejen i en skål, der er smurt med lidt olie. Dæk skålen med et rent viskestykke, og lad dejen hæve et lunt sted i en time.
Slå dejen ned, og form den til en firkant. Drys med hakket appelsinskal og rosiner, og dæk med et rent viskestykke. Lad dejen hæve igen et lunt sted i 30 minutter.
Opvarm ovnen til 180° C/160° C varmluft.
Smør en 12cm høj panettoneform med smør.
Kom forsigtigt dejen i formen, smør dejen med sammenpisket æg, og drys med mandelflager. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse.
Bag i 35 minutter.
Sluk ovnen, og lad din panettone køle af i ovnen.
Servér straks.
