Pandestegt torsk

Hvis du vil, kan du lave en smørsauce til at hælde over torsken, når du serverer den. Hvis du bruger frossen torsk, skal du sørge for, at den er helt optøet inden tilberedning. Optø ikke torsken i mikrobølgeovnen, da dette kan ødelægge teksturen og delvist koge torsken. Torsken er færdig, når kødet skilles ad i flager og ikke længere er gennemsigtigt. Dup torsken tør med et stykke køkkenrulle. Hvis fisken er våd, vil krydderierne have svært ved at sidde fast på den, og fisken bliver ikke sprød. Du risikerer også, at den falder fra hinanden under tilberedningen. Læg fisken over på et serveringsfad, så snart den er færdig. Hvis du lader den stå på panden, vil den fortsætte med at stege og få for meget. Sørg for, at panden er varm, før du svitser torsken.

Torskens milde smag gør denne ret meget nem at servere med næsten ethvert tilbehør og de krydderurter, du har lyst til. I denne opskrift steger vi kun torsken i smør, men du kan nemt komme f.eks. hvidløg, timian eller rosmarin i panden for at give torsken smag. Andre krydderurter som dild, basilikum og koriander passer også meget godt til den milde fisk. Hvis du gerne vil have det lidt stærkt, så prøv at drysse fisken med lidt chili eller cayennepeber. Du skal bare sørge for ikke at komme for meget på, da torsken er meget delikat og let optager smagen fra de stærke krydderier. Du kan selvfølgelig også servere den med andet tilbehør, hvis du ikke er i humør til kartoffelmos, som vi laver her. Torsk i smør serveres meget ofte med asparges eller andre grøntsager, for eksempel stegte gulerødder eller courgetter.

Torsk er en allround-fisk med en mild smag. Når den steges i smør, bliver den endnu bedre. Den cremede og smøragtige fisk vil skabe glæde, og så er den oveni købet så hurtig at lave, at den nemt kan blive en hverdagsret. Torsk – og lignende fisketyper som kuller eller mørksej – har en meget mild smag og er meget alsidig. Det betyder, at disse fisk let optager smag fra krydderier og de andre ingredienser, de tilberedes sammen med, så du kan justere smagen i den ønskede retning. Det betyder også, at du kan bruge denne opskrift som udgangspunkt og derefter justere den, så den passer til dine præferencer, eller hvad du har i køkkenet. Brug krydderurter og tilbehør, der passer til årstiden eller lejligheden, og du kan servere torsk endnu oftere på grund af de mange forskellige slags smage og tilbehør, der passer sammen med den. Du kan bruge frossen torsk, men sørg for, at den er optøet, før du tilbereder den. Den bedste måde at optø frossen torsk på er ved at sætte den i køleskabet dagen før. Hvis det er for sent, kan du tø den op i en stor skål med koldt vand. Læg torsken i en pose, og sørg for at fjerne så meget af luften som muligt, inden du lukker posen. Skift vandet, så snart det når stuetemperatur. Med denne metode tager det cirka 30 minutter at tø torsken op.

Torsk er en let fisk, så den kan sagtens klare et tungere tilbehør som denne rustikke kartoffelmos. Kartoffelmosen er et perfekt tilbehør, da den komplementerer fiskens bløde tekstur. Du kan også tilsætte en masse forskellige smage til torsken og kartoffelmosen for at gøre opskriften din egen. Den friske spinat giver en perfekt finish. Rå spinat er mild og let sød, men med lidt varme og krydderier bliver smagen mere syrlig og robust, hvilket passer rigtig godt sammen med den bløde og smøragtige torsk og kartoffelmos. Lidt citron til slut giver det hele et frisk pift.

Start med at duppe torsken tør og opvarme en pande. Smelt smørret, og steg torsken i et par minutter på hver side. Når kødet er uigennemsigtigt og skilles ad i flager, er torsken færdig. Se flere detaljer og tips i vores opskrift.

Afhængigt af størrelsen tager det ca. 4-5 minutter at stege en torskefilet. Når fiskens kød nemt skilles ad i flager, er den færdig.

Ja, torsk i smør er utroligt lækkert! Du kan tilføre torsken ekstra smag ved f.eks at tilsætte hvidløg til smørret, når du steger torsken.

Man kan godt opvarme torsk i mikrobølgeovnen eller ovnen. Det kan være en god idé at tilsætte vand eller smør for at bevare konsistensen og ikke udtørre fisken.

Torsk i smørsauce kan serveres med forskelligt tilbehør. I denne opskrift laver vi en dejlig kartoffelmos med muskatnød og serverer den med sprød spinat. Du kan også servere torsk i smørsauce med andre grøntsager som asparges, pandestegte gulerødder eller grønne ærter.