Hvordan tilbereder man lammekoteletter?

Steg lammekoteletterne i cirka 6-8 minutter i alt, og lad dem hvile et par minutter inden servering. Lam smager bedst, når det er stegt til medium, så kødet forbliver saftigt og mørt. For medium stegning skal koteletterne have cirka 3 minutter på hver side. For medium-well til gennemstegt gives der 4 minutter på hver side. Brug gerne et stegetermometer for at kontrollere centrumtemperaturen: 50°C for meget rød, 55°C for rosa/rød, 60°C for medium, 65°C for medium-well og 72°C for gennemstegt.

Hvordan vælges de bedste lammekoteletter?

Vælg lammekoteletter med god marmorering for at få masser af smag og mørhed. Se efter en lyserød til rød farve og en fin struktur for at sikre friskhed. Gå efter koteletter, der er mindst 2,5 cm tykke, så de forbliver saftige og ikke bliver overstegte. Overvej også de forskellige udskæringer af lammekoteletter. Lammekotelet af ryg er den mest møre og et magert valg, der kan sammenlignes med en T-bone steak, mens ribbenkoteletter har et ribben og er særligt kendte for deres kraftige smag.

Kan man forberede lammekoteletter på forhånd?

Ja, lammekoteletter kan sagtens forberedes på forhånd. Brun kødet af for at få en smagfuld stegeskorpe, og lad det derefter hvile i 1–2 timer. Når du er klar til at servere, færdiggør du tilberedningen i ovnen, så koteletterne bliver ensartet tilberedt og forbliver saftige.

Hvordan opbevarer man lammekoteletter?

For at opbevare rester af lammekoteletter skal de køle af til stuetemperatur, før de lægges i en lufttæt beholder – eller pakkes tæt ind i stanniol – og derefter stilles i køleskabet. Dette forhindrer, at koteletterne tørrer ud, og holder andre madvarer fri for lugt i køleskabet. Opbevares de korrekt, kan de holde sig i 3-4 dage. Det er bedst at genopvarme dem i ovnen eller på komfuret for at bevare både tekstur og saftighed. Hvis resterne ikke skal spises inden for få dage, kan de fryses ned for længere opbevaring. Pak dem tæt ind i stanniol eller læg dem i en frysepose. Ved korrekt opbevaring kan de holde sig op til 3 måneder i fryseren.

Lammekoteletter

21 min. tilberedningstid

Lam behøver ikke tage lang tid. Og det er du ved at bevise. Denne nemme opskrift på møre, saftige og lækre koteletter er klar på under 30 minutter. Koteletterne krydres gavmildt med hvidløg, rosmarin, citronskal og citronsaft, så de får en dyb, aromatisk smag – alt sammen løftet med lidt Lurpak®. Til sidst pensles de med syrlig dijonsennep. Enkelt, men helt igennem fantastisk.

Lammekoteletter

21 min. tilberedningstid

Ingredienser

1 portioner

3 fed hvidløg, pillede og finthakkede

Skal af 1 citron

1 spsk frisk rosmarin, finthakket

Saften fra 1 citron

8 lammekoteletter, uden fedtkant

salt

friskkværnet peber

50 g Lurpak® Smørbar saltet

2 spsk dijonsennep

Scan for at se opskriften online

Fremgangsmåde

Bland hvidløg, citronskal, rosmarin og citronsaft i en stor skål.

Tilsæt lammekoteletterne, og krydr med salt og sort peber. Bland alle ingredienserne godt sammen.

Vælg koteletter, der er cirka 2,5 cm tykke. Denne tykkelse er ideel, da det giver en flot stegeskorpe udenpå, mens kødet forbliver mørt og saftigt indeni.

Opvarm en stor sauterpande ved jævn varme. Kom smør på panden, og læg lammekoteletterne på, når smørret begynder at bruse. Steg lammekoteletterne i 3 minutter på hver side, eller indtil de er rosa i midten.

Fyld ikke panden for meget, og steg gerne koteletterne ad flere omgange, hvis det er nødvendigt. Hvis panden er overfyldt, falder temperaturen, og kødet risikerer at dampe i stedet for at stege, hvilket kan koste den lækre stegeskorpe.

Pensl med dijonsennep, og servér straks.

Påfør senneppen, når koteletterne er færdigstegte, men stadig meget varme. Det får senneppen til at smelte let ind i kødet og fordeler smagen mere jævnt.

Spørgsmål om lammekoteletter

Det er meget nemt at tilberede lammekoteletter med den rette opskrift og gode tips. Herunder finder du svar på nogle af de mest almindelige spørgsmål om denne ret. Læs videre og bliv klogere!

Steg lammekoteletterne i cirka 6-8 minutter i alt, og lad dem hvile et par minutter inden servering. Lam smager bedst, når det er stegt til medium, så kødet forbliver saftigt og mørt. For medium stegning skal koteletterne have cirka 3 minutter på hver side. For medium-well til gennemstegt gives der 4 minutter på hver side. Brug gerne et stegetermometer for at kontrollere centrumtemperaturen: 50°C for meget rød, 55°C for rosa/rød, 60°C for medium, 65°C for medium-well og 72°C for gennemstegt.
Vælg lammekoteletter med god marmorering for at få masser af smag og mørhed. Se efter en lyserød til rød farve og en fin struktur for at sikre friskhed. Gå efter koteletter, der er mindst 2,5 cm tykke, så de forbliver saftige og ikke bliver overstegte. Overvej også de forskellige udskæringer af lammekoteletter. Lammekotelet af ryg er den mest møre og et magert valg, der kan sammenlignes med en T-bone steak, mens ribbenkoteletter har et ribben og er særligt kendte for deres kraftige smag.
Ja, lammekoteletter kan sagtens forberedes på forhånd. Brun kødet af for at få en smagfuld stegeskorpe, og lad det derefter hvile i 1–2 timer. Når du er klar til at servere, færdiggør du tilberedningen i ovnen, så koteletterne bliver ensartet tilberedt og forbliver saftige.
For at opbevare rester af lammekoteletter skal de køle af til stuetemperatur, før de lægges i en lufttæt beholder – eller pakkes tæt ind i stanniol – og derefter stilles i køleskabet. Dette forhindrer, at koteletterne tørrer ud, og holder andre madvarer fri for lugt i køleskabet. Opbevares de korrekt, kan de holde sig i 3-4 dage. Det er bedst at genopvarme dem i ovnen eller på komfuret for at bevare både tekstur og saftighed. Hvis resterne ikke skal spises inden for få dage, kan de fryses ned for længere opbevaring. Pak dem tæt ind i stanniol eller læg dem i en frysepose. Ved korrekt opbevaring kan de holde sig op til 3 måneder i fryseren.

Relaterede opskrifter

Stegte ris med rejer

20 min.

Poke bowl med laks

25 min.

Mexicanske ris

30 min.

Aubergine-fatteh

40 min.

Porchetta

4 timer

Pocheret æg

30 min.

HVOR DER ER KOKKE, ER DER HÅB

Kokke! Jeres køleskab rummer på storhed! Så grib jeres køkkenredskaber, find ingredienserne frem, og servér lidt godt for dem, du holder af.

Start her

Pandestegte lammekoteletter gjort nemt

Med blot få, gode ingredienser og omkring 20 minutter kan du lave disse nemme og lækre lammekoteletter. De har en udtalt, rig og umamifyldt smag og er en sand fryd, når de tilberedes rigtigt.

Hemmeligheden bag den perfekte stegeskorpe og det møre, saftige indre ligger i forberedelsen og krydringen. Med en god portion Lurpak® får lammekoteletterne den smukke, gyldne overflade, som gør dem så uimodståelige.

Brug for mere inspiration til en nem aftensmad? Ribeye steak med asiatisk slaw, karry med kylling og linser eller vegetarburgere med rødbede er alle lækre muligheder, du kan lave på højst 30 minutter.

Smagsinfusion med hvidløg, rosmarin og citron

Disse møre og saftige lammekoteletter får deres aromatiske smag fra en kombination af hvidløg, rosmarin og citron. Hvidløg tilfører en dyb, umamifyldt aroma, der trænger ind i kødet, mens rosmarin bidrager med en let fyrret nuance.

Både citronskal og citronsaft giver en frisk, citrus note, der balancerer lammets rige smag med et friskt pift. Under tilberedningen smelter ingredienserne sammen med kødet og giver lammekoteletterne masser af lækker smag.

Syrlig og skarp smag fra dijonsennep

Og lige når du tror, du har smagt alt, hvad denne opskrift har at byde på, tilføjer et sidste lag dijon-sennep et spændende, afsluttende touch. Det tilfører en skarphed, der giver dine lammekoteletter et diskret syrligt præg. Ved at påføre senneppen efter tilberedning sikrer du, at den bevarer sin fyldige smag, som komplementerer lammets smøragtige, urteinfuserede fylde.

Hvad kan man servere til lammekoteletter?

At finde ud af, hvad man skal servere til lammekoteletter, kan være et dejligt dilemma. Hvorfor ikke vælge luftig couscous eller cremet kartoffelmos? Begge dele er gode valg, når du vil have lækkert tilbehør, der kan opsuge de rige safter fra kødet. Eller måske en sprød grøn salat for at give lidt friskhed og skære igennem fedmen, med en syrlig vinaigrette. Og for dem, der foretrækker noget mere fyldigt, giver ovnbagte grøntsager både farve og næring til tallerkenen, så hver eneste mundfuld er fuld af godhed.

Perfekt til en særlig middag eller fejring

Overgå alle forventninger med denne vidunderlige opskrift på lammekoteletter. De er uden tvivl lækre og derfor perfekte til enhver særlig middag eller fejring, du har planlagt.

Måske ønsker du at imponere med en intim jubilæumsmiddag. Eller måske vil du overraske dine gæster med noget lidt ekstra. Denne opskrift viser dine gæster, at intet er overladt til tilfældighederne. Synet af perfekt tilberedte lammekoteletter, gyldne og glinsende med en sennepsglasering, lover en mindeværdig smag, der er intet mindre end spektakulær.

Sæt dit eget præg på retten

Her er nogle kreative måder, du kan sætte dit eget præg på opskriften med lammekoteletter.

Lav en smagfuld skorpe af finthakkede krydderurter som persille, koriander eller mynte kombineret med knuste nødder såsom mandler eller pistacienødder. Det tilføjer et frisk og sprødt element. Bundet sammen med lidt olivenolie kan denne blanding presses på kødet inden stegning. Når kødet tilberedes, bliver skorpen let ristet og aromatisk, hvilket giver en skøn tekstur, der komplementerer lammets fylde.

Overvej også at krydre kødet med spidskommen, koriander, røget paprika eller et strejf af kanel. Gnid disse krydderier ind i kødet før tilberedning, så dit køkken fyldes med forførende dufte. Som en ekstra bonus fremhæver krydderierne kødets naturlige smag med jordede, røgede eller søde undertoner.

Til sidst kan du give koteletterne en blank finish med en sød og syrlig glace – for eksempel en balsamico-reduktion eller granatæble-melasse. Pensl glacen over kødet, mens det færdiggøres, så den får lov at karamellisere let.