Krydrede filopakker med grøntsager og yoghurt- og dilddip

Hæld væsken fra kikærterne, og skyl dem. Hæld dem i en skål med en lille knivspids havsalt, og mos dem med en gaffel. Sørg for at bevare lidt tekstur. Dæk og stil til side.

Smelt 25 g smør i en stor gryde, og steg derefter løg og hvidløg over jævn varme i 3-4 minutter, eller indtil de er møre. Tilsæt aubergine og squash, skru op for varmen, og steg i yderligere 2-3 minutter. Bliv ved med at røre, så grøntsagerne ikke sætter sig fast i gryden.

Når grøntsagerne er blevet møre, røres krydderierne i, og det hele blandes, indtil alle grøntsagerne er dækket. Rør tomaterne og harissapastaen i. Kog på svag varme i ca. 20 minutter, eller indtil grøntsagerne er kogt færdig, og saucen er tyknet. Rør de moste kikærter i, krydr med salt og peber, og stil til side for at køle af.

Lav i mellemtiden yoghurtdippen ved at blande yoghurt, dild, citronsaft og -skal.

Krydr til sidst med salt og sort peber.

Forvarm ovnen til 200° C/180° C varmluft, og beklæd en bageplade med bagepapir.

Smelt det resterende smør i en lille gryde, og stil det til side.

Læg filodejen på et bord, skær den i to halve, og skær den derefter i halve igen, så du har 4 strimler dej. Læg 2 ark dej oven på hinanden, og pensl med lidt af det smeltede smør. Læg 1 spsk fyld i et hjørne af dejen, og sørg for, at der er 1 cm kant. Løft hjørnet af dejen med fyldet, og fold det indover i en diagonal for at skabe en trekant. Fortsæt med at folde dejen indover til det modsatte hjørne, mens du bevarer trekantformen. Pensl med lidt smør undervejs.

Læg filopakken på bagepladen, pensl med æg, og drys med sesam- og nigellafrøene. Gentag dette, indtil alt fyld er brugt, og bag derefter filopakkerne i 20 minutter, eller indtil dejen er gylden, og fyldet er varmt.

Pynt: Servér med dildyoghurt.