Chokoladekage med smørcreme og kirsebærkompot
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 190° C/170° C varmluft. Beklæd 2 bageforme på 20-23 cm med bagepapir.
Start med at lave kirsebærkompotten. Kom alle ingredienser til kirsebærkompotten i en mellemstor gryde. Bring det i kog, og lad det simre i 20 minutter, eller indtil kompotten tykner. Rør af og til. Afkøl og stil kompotten til side.
Lav nu kageblandingen ved at komme Lurpak® Smør og sukker i en stor skål. Pisk, indtil det er let og luftigt. Tilsæt æggene lidt efter lidt. Hvis blandingen begynder at skille, kan du tilsætte en spsk mel. Det vil samle dejen igen.
Tilsæt kaffe og vanilje. Vend forsigtigt mel, kakaopulver, bagepulver og en knivspids salt i. Fordel dejen i de to kageforme, og bag midt i ovnen i 25-30 minutter, indtil kagerne er gennembagte. Stik en kødnål i kagerne. Når den kommer op uden dej på, er de færdige.
Lad kagerne køle af i formen i 5 minutter. Vend dem ud på en rist, så de kan køle helt af.
Lav nu smørcremen. Pisk Lurpak® Smør sammen med flormelis og farin. Tilsæt vanilje, og pisk igen. Dæk med husholdningsfilm, og stil til side.
Lav herefter ganachen. Smelt Lurpak® Smør og chokolade over vandbad. Tilsæt sukker, og rør, indtil det er opløst. Tag skålen af varmen, og afkøl i 5 minutter. Rør fløden i, og pisk, indtil massen er jævn og glat.
Sådan samler du kagen. Fordel smørcreme oven på en af kagerne. Kom kirsebærkompotten ovenpå, og læg den anden kage ovenpå. Fordel chokoladeganachen over, og lad kagen trække i ca. 1 time.
Herefter er kagen klar til servering.
