Pisk, skær og bag dig frem til lækre, søde og fabelagtigt sprøde ananastærter i mundrette stykker – en sydøstasiatisk delikatesse.
ANANASTÆRTE MED HJEMMELAVET SYLTETØJ
Pisk, skær og bag dig frem til lækre, søde og fabelagtigt sprøde ananastærter i mundrette stykker – en sydøstasiatisk delikatesse.
Pisk, skær og bag dig frem til lækre, søde og fabelagtigt sprøde ananastærter i mundrette stykker – en sydøstasiatisk delikatesse.
Fremgangsmåde
Åbn dåsen med ananas i egen juice, og tag ananasskiverne op af saften. Blend frugten til en frugtmasse uden klumper.
Kog nu ananasmassen med sukker og krydderier ved svag varme, indtil du har noget tykt klæbrigt syltetøj, der kan samles til små kugler. Det kan tage 2-3 timer, så vær tålmodig, og husk at røre i det af og til, så det ikke brænder på. Når det er færdig, afkøles det og rulles derefter til små kugler på ca. 18 g hver, som opbevares koldt, indtil dejen er klar.
Kom smør og sukker i en røreskål, og pisk til en let og luftig blanding.
Tilsæt én æggeblomme ad gangen, og pisk efter hver æggeblomme; tilsæt derefter vaniljeekstrakt.
Sigt mel og bagepulver, tilsæt smørblandingen, og ælt, indtil det er en ensartet, glat dej. Pak dejen ind i husholdningsfilm, og lad den hvile i en time i køleskabet.
Efter en time rulles dejen ud i en tykkelse på ca. 4 millimeter på et meldrysset bord. Skær tærtebundene ud med en rund kageudstikker på seks centimeter i diameter, og læg tærtebundene på bagepapir.
Lav en lille kugle af ananassyltetøjet, og læg den i midten af hver tærtebund.
Forvarm ovnen til 180 °C/160 °C varmluft.
Tag resten af dejen, og rul den ud igen. Skær med et pizzahjul eller en kniv dejen i små strimler på 3-4 millimeter i bredden. Placer i alt seks strimler på hver tærte, overlap hver enkelt, så de danner et gitter.
Pisk et æg med lidt vand, og pensl tærterne.
Bages i 15-20 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Lad dem køle af på en rist, og opbevar dem lufttæt.
